Parece que o difícil é fritar peixe? Mas existem várias nuances e segredos, nada complicados, mas você não sabia sobre eles. Agora vamos corrigi-lo e dedicar-lhe todas as sutilezas de cozinhar peixe frito saboroso.
Como corretamente para fritar peixe em massa?
Para cozinhar em massa, um filé de peixe branco é mais adequado. Não há pedras nele, como em pequenos peixes ou cortados em bifes. Portanto, este prato é apropriado para colocar em uma mesa festiva, parece apetitoso e os convidados serão confortáveis para comer.
Ingredientes:
- filetes de bacalhau - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- ovo - 2 pedaços;
- farinha - 70 g;
- sal, pimenta.
Preparação
O filete é cortado em pedaços que não são muito grandes. Frite os peixes rapidamente a altas temperaturas e é importante que as peças estejam completamente cozidas. Polvilhe com pimenta e sal um pouco de mexer e dar uma promarinovatsya minutos 10. Nesse meio tempo, cozinhe o clarete. Nós batemos ovos, adicionamos vodka e farinha a eles. Farinhas podem ser necessárias mais ou menos, o principal é fazer a massa, como em uma panqueca. Experimente escolher uma densidade, se um lote fluir do peixe para uma panela, então o líquido está macio, e se a massa for espessa, ela pode ser diluída com água fervida. Em uma frigideira funda, ou em uma panela, despeje um monte de óleo e reveze-se para mergulhar os pedaços de peixe na massa e, em seguida, direto para o óleo em chamas. Nós cozinhamos apenas alguns minutos, apenas para ter uma bela crosta.
Quão delicioso para fritar peixe vermelho?
Esta receita é universal e adequada para cozinhar como uma carcaça inteira e bifes e filés e shish kebab .
Ingredientes:
- Peixe vermelho - 1 kg;
- sal - 45 g;
- acar - 40 g;
- água - 1 litro.
Preparação
Tudo é extremamente simples e rápido. Prepare salmoura para marinada, despeje o açúcar e sal na água, misture bem. Peixe, dependendo de como você cozinha, ou se é uma carcaça inteira, fazemos pequenos cortes para que a marinada entre. Para bifes e filés - esta é a maneira mais ideal, porque. a superfície do peixe que contatou a salmoura, por ser comprimida, não se quebra durante a fritura, não queima e todo o suco permanece no interior. Nós marinamos por cerca de 20 minutos, e depois fritamos em uma frigideira ou em uma grelha. Mas depois de cozinhar você pode derramar suco de limão, que deve ser evitado durante a fase de marinagem.
Como fritar pequenos peixes do rio com uma crosta?
Ingredientes:
- rio de peixe - 1 kg;
- farinha - 150 g;
- amido - 50 g;
- sal, pimenta.
Preparação
Não importa o quão preguiçoso fosse para mexer com peixes pequenos, mas ainda assim deve ser cuidadosamente limpo e lavado. E para que os ossos pequenos sejam fritos e não interfiram com o peixe pronto, fazemos muitas pequenas incisões em cada lado ao longo da crista. Agora misture a farinha, o amido e os temperos, descasque o peixe numa sacola e adormeça com farinha. Feche o saco para que permaneça algum ar e misture. Então o peixe envolve farinha e afunda ao mesmo tempo. Agora aquecemos óleo suficiente na frigideira e rapidamente fritamos as carcaças até a crosta, que é fornecida pelo amido.