Agora o lúcio é marinado antes de assar, recheado e guarnecido de diferentes maneiras, mas ainda continua sendo o prato central na mesa, dando autenticidade a qualquer celebração. Abaixo, vamos analisar algumas receitas incomuns de pique assadas no forno.
Pique recheado assado no forno - receita
Ingredientes:
- lúcio - 1,7 kg;
- ovos - 2 pedaços;
- cenoura cozida - 80 g;
- cebola - 55 g;
- pão branco - 40 g;
- leite - 95 ml;
- banha de porco - 80 g;
- suco de limão - 45 ml;
- uma pitada de pimenta branca moída;
- creme azedo - 60 ml.
Preparação
Retire a crosta das escamas, faça uma incisão transversal ao longo dos ossos branquiais e para baixo por toda a barriga e, em seguida, puxe o interior. As próprias brânquias devem ser removidas, para não estragar o sabor do prato. Lave a cavidade da pique e corte suavemente a crista junto com os ossos costais do interior do peixe. Separe cuidadosamente a polpa restante, tomando cuidado para não danificar a pele. Passar a polpa de peixe através do moedor de carne, juntamente com o miolo de migalhas e banha de porco, embebido em leite. Adicione a mistura resultante de um par de ovos de galinha picada, cenoura ralada e cebola, polvilhe todo o limão, pimenta e adicione uma boa pitada de sal. Encha a pele de peixe com a carne picada e costure-a do lado ventral. Polvilhe a superfície do peixe com limão e mande tudo para assar por 50 minutos a 160 graus. 10 minutos antes da refeição, engraxe o pique com creme azedo para que o molho tenha tempo de ser agarrado com uma crosta corada.
Como assar um lúcio em um forno em folha?
Por causa de sua simplicidade, esta receita é ideal para aqueles que primeiro assar pique. Além disso, contém um mínimo de ingredientes e, graças ao papel alumínio, os iniciantes têm a garantia de assar peixe suculento.
Ingredientes:
- lúcio - 1,6 kg;
- limão - 1 peça;
- azeite de oliva - 40 ml;
- uma mistura de especiarias para peixe - 5 g.
Preparação
Comece preparando o lúcio: retire o peixe da balança, remova as guelras e lave bem a carcaça. Misture o suco de meio limão com uma pitada de sal e uma mistura universal de especiarias para os peixes. Com a mistura, rale o pique para fora e para dentro, eliminando assim o odor e dando a polpa um sabor fantástico. O limão restante é cortado em círculos e colocar as peças no abdômen do lúcio. Coloque o peixe no centro do lençol, enrole frouxamente as bordas para que o envelope não arrebente durante o cozimento e asse tudo a 200 graus e 20 minutos. Desdobre o envelope e continue cozinhando por mais 10 minutos, para que a casca tenha tempo para dourar.
Como assar um lúcio com maionese no forno?
Juntamente com o creme azedo, a maionese é frequentemente usada na preparação de lúcio, não só para tornar o peixe mais suculento, mas também para ele agarrar uma crosta apetitosa. É suficiente para lubrificar a superfície da carcaça com molho por 10 minutos antes de estar pronto, e depois com a ajuda da maionese você também pode decorar o peixe.
Ingredientes:
- lúcio - 1,4 kg;
- maionese - 90 g;
- cebola - 110 g;
- limão - ½ pcs;
- Alecrim seco, tomilho - 1 ½ colher de chá.
Preparação
Antes saboroso assar pique no forno, deve ser preparado e marinado. Os peixes são arrancados, as brânquias são removidas, os miúdos são eviscerados. Após a lavagem, o lúcio é derramado com suco de limão, esfregado com sal, ervas secas e enviado para a geladeira marinada por 1 hora. Depois de um tempo, a panela é coberta com uma folha de papel alumínio e colocar anéis de cebola meio picada. As cebolas restantes são cortadas em meias argolas e enchem o abdômen do peixe. Peixe recheado embrulhado em papel alumínio e cozido por meia hora a 180 graus, depois que o envelope é aberto, o peixe é untado com maionese e deixado por mais 10 minutos para dourar.