Em diferentes países panquecas são chamadas e cozinhar de forma diferente. Na França - são crepes finos, na América - punk grosso, na Índia - doses de arroz crocantes, e na Holanda - trigo mourisco pannekokeny. Mas aqui estão panquecas de fermento grossas - este é um prato nativo da Rússia. Estas panquecas são preparadas um pouco mais do que o habitual, panquecas finas, mas vale a pena!
Receita de panquecas de fast food de fermento
Tais panquecas são bastante densas e são ideais para o recheio de salgados e doces.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar - 30 g;
- sal - uma pitada;
- farinha - 360 g;
- levedura - 10 g;
- leite - 570 ml;
- manteiga - 50 g;
- óleo refinado - 55 ml.
Preparação
O leite deve ser aquecido a 35-40 graus, adicionar açúcar, sal e conduzir o ovo. Levedura não é muito facilmente dissolvida no leite, por isso, dissolvemo-los em uma pequena quantidade de água morna, despejamos no leite. Tudo bem misturado e lentamente começar a adicionar farinha, mexendo com um batedor. Derreta a manteiga, deixe esfriar a temperatura ambiente. A massa é amassada para a consistência de creme azedo, o principal é quebrar todos os pedaços, derramar óleo para ele e cubra com uma toalha, tampa ou filme. A massa deve vir em um lugar quente para que seu volume seja aumentado em 2 vezes. Nós misturamo-lo com um batedor para fazê-lo resolver. No fogão, colocamos uma panela de panqueca, a maneira mais fácil é assar panquecas, tk. é leve e muitas vezes com revestimento de teflon ou cerâmica. Mas o habitual ferro fundido serve, pouco antes de cada panqueca, ele terá que ser lubrificado com óleo. Com a ajuda de um pincel culinário, lubrifique a superfície da frigideira com óleo refinado. Se você tiver uma frigideira com um bom revestimento, não precisará lubrificá-la sempre. Despeje a massa no centro da panela e, em um movimento circular, distribua-a em toda a superfície.
A primeira panqueca será experimental. você precisa decidir quanta massa deve derramar para cobrir completamente toda a superfície da panela e a panqueca não é muito grossa, caso contrário não será assada. Quando a superfície deixa de ser líquida, a panqueca pode ser virada. O lado frito pode ser imediatamente lubrificado com óleo, ou você pode fazê-lo quando a panqueca já estiver na placa. By the way, o recheio pode ser colocado na panela assim que você virar a panqueca.
Panquecas de fermento rápido na levedura seca
Panquecas em fermento derramado são exuberantes, arejadas e porosas. Portanto, eles absorvem admiravelmente o óleo ou o creme azedo. Para estas panquecas grossas, é melhor levar uma frigideira com um fundo grosso, para que eles tenham tempo para assar e não queimar.
Ingredientes:
- leite - 1 l;
- ovo - 2 pedaços;
- sal - 10 g;
- açúcar - 60 g;
- levedura - 30 g
- farinha - 1 kg;
- óleo refinado - 50 ml;
- Manteiga - 100 g.
Preparação
Mergulhe o fermento em 1/2 xícara de água morna por 5 minutos. Em leite morno, nós derramamos sal e açúcar, dirigimos ovos, mexemos, esvazie o fermento. Misture tudo bem e acrescente mais a farinha, tentando não formar caroços.