É difícil imaginar uma refeição festiva sem a cavala fumada a quente na mesa. Carne tenra e perfumada deste peixe há muito tempo ganhou muitos dos seus admiradores pelo seu sabor.
Tentando a cavala quente fumado uma vez, você não pode negar-se o prazer de comer este prato maravilhoso. E aderindo às recomendações nas receitas de fumar peixe, você pode criar seu próprio lanche em casa com suas próprias mãos. O mais importante é a qualidade do peixe, a salga, a presença de especiarias e o tempo de preparação.
Abaixo, vamos falar sobre como pegar corretamente a cavala para fumar quente e quanto ela deve ser fumada.
Cavala fumada quente em casa em um fumeiro
Ingredientes:
- cavala;
- sal - a gosto;
- Especiarias para peixe - a gosto;
- mistura moída de pimentas - a gosto.
Preparação
Se você usar cavala fumada congelada para fumar, então primeiro de tudo descongelá-lo em um modo sparing, colocando-o na prateleira inferior da geladeira. Quando o peixe acorda um pouco, nós o removemos da cabeça, as entranhas, lavamos e damos um descongelamento final. Em seguida, esfregue-o com sal, moído com uma mistura de pimentas, temperos para peixe e, novamente, coloque na geladeira por seis horas.
No final do tempo, tiramos o peixe, enxaguá-lo com sal e pendurá-lo pela cauda para secagem por uma hora.
Agora, espalhamos as carcaças de peixe na grelha no copolítero para que não se toquem, cobrimos a tampa e fumos na fogueira por vinte e cinco minutos. Para fumar, é melhor usar chips umedecidos de amieiros e árvores frutíferas sem casca.
O peixe pronto é resfriado e pode ser alimentado na mesa.
Cavala fumada quente no multivark
Ingredientes:
- cavala - 1 pc;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres ou a gosto;
- fumaça líquida - 20 g;
- endro - a gosto;
- pimenta preta - a gosto.
Preparação
A carcaça da cavala, se necessário, é descongelada, livre da cabeça, das entranhas, das barbatanas e da cauda, lavada e limpa com papel toalha ou guardanapos. Em seguida, esfregue o peixe com sal, pimenta, endro picado e coloque em um saco para assar, amarrando-o firmemente de um lado. Nós derramamos fumaça líquida, distribuímo-la uniformemente sobre a superfície da cavala inteira, fechamos a bolsa do outro lado e a colocamos na capacidade multivark. Defina o modo "Cozimento" e prepare trinta minutos. Dez minutos antes do final da cozedura, vire o peixe para outro barril. Após o sinal, deixe a cavala no modo "Aquecido" por mais dez minutos.