Bem conhecido pelo mundo inteiro o molho de tkemali prepara-se da ameixa. Cor tkemali de ameixa de cereja depende da coloração da fruta: eles são flores amarelas, vermelhas e marrons. Um molho picante perfumado enfatiza perfeitamente o sabor dos pratos de carne.
Molho de ameixa cereja da Geórgia
Ingredientes:
- frutos de ameixa - 1 kg;
- pimentão quente - 1 vagem;
- alho - 1/2 cabeça;
- ervas (endro, coentro, ombalo) - 30 gramas cada;
- especiarias (coentro chão, uzho-suneli) - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de chá.
Preparação
A ameixa lavada é colocada em uma panela, acrescentando meio copo de água, coberta com uma tampa. Em fogo baixo, cozinhe a fruta até amolecer por cerca de 20 minutos. Colocamos a ameixa digerida em um coador ou coador com furos pequenos e frequentes. Uma espátula de madeira (ou uma colher) mói o tkemali, na peneira deve permanecer apenas ossos e cascas da fruta. O lixo é jogado fora e o purê resultante é levado a ferver. Depois que o fogo foi desligado, adicione sal, açúcar, coentro, uхоxo-suneli.
Cortar os verdes finamente, retire a pimenta afiada das sementes e esmague, limpe e deixe o alho através da imprensa. Todos os ingredientes preparados são adicionados ao molho e misturados completamente. O produto acabado pode ser preparado para o inverno, despejando em frascos ou garrafas esterilizadas e enchendo o topo com uma pequena quantidade de óleo vegetal, para que o tkemali não seja estragado.
Muito provavelmente, muitos terão dúvidas, o que é o ombalo e onde obter a ameixa? Em vez de ameixa, você pode usar qualquer tipo de ameixa azeda. Ombalo é um tipo de hortelã selvagem com sabor ligeiramente limão, então você pode usar erva-cidreira em seu lugar.
A segunda receita proposta de tkemali de ameixa de cereja contém ingredientes mais habituais.
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 2 kg;
- tomilho - 1 cacho;
- verdes - 100 g;
- alho - 1 cabeça;
- sal, açúcar e pimenta a gosto.
Preparação
Adicione a ameixa à panela, adicione um pouco de água (a própria ameixa dá muito suco), adicione o tomilho e cozinhe por 15 minutos. Ameixa resfriada esfregou através de uma peneira. A massa resultante é cozida por cerca de 1 hora em uma pequena chama, tirando folga
O molho derramado em latas por um longo tempo é armazenado em local fresco.
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