A carne dietética de peru pode ser cozida tão variada quanto uma galinha já ligeiramente chata. Três novas receitas ajudarão você a expandir o menu deste pássaro.
Uma receita para um rolo de um filé de coxa de peru assado no forno
Ingredientes:
- coxa de peru - 1,5 kg;
- alecrim (seco ou fresco);
- tomilho (seco ou fresco);
- azeite - 70 g;
- páprica - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 dente;
- limão - ½ pcs;
- queijo duro salgado - 150 g;
- bacon - 4-5 listras;
- salsa - ½ feixe;
- endro - ½ lápis;
- pimenta;
- sal.
Preparação
É importante antes de se preparar para comprar a carne certa, pois a roleta deve ser necessariamente refrigerada e não congelada. A carne de peru congelada pode ser usada para extinguir ou para sopa, e se usada para preparar um rolo, provavelmente será bastante seca.
Assim, o osso é removido da carne, e a pele, se houver, é simplesmente removida e em nenhum caso é jogada fora. Dentro da coxa, coloque o filé para si mesmo, e o exterior, respectivamente, para o dostochka e, coberto com um filme de comida, bata até uma espessura uniforme de carne. Em seguida, pimenta, manteiga, espremer o suco de limão e amasse toda a superfície do filé, sal não deve ser esfregado, pois ele será substituído por queijo salgado. Alho e ervas (exceto salsa e endro) picam e também moem carne. Mais uma vez, cubra com um filme e deixe por meia hora. Durante este tempo, triturar o queijo ralador grande, não cortar os legumes muito finamente e misture com o queijo em uma massa. Agora, coloque as tiras de bacon sobre os filés cortados, de cima espalhar uniformemente a mistura de verduras e queijo, mas não se esqueça de desviar das bordas, pelo menos, 1,5 cm para que durante o processo de cozimento o queijo não drenar. Firmemente, mas sem fanatismo, enrole o rolo, depois amarre-o com barbante culinário ou pique-o com palitos de dente. No restante do óleo, despeje sal, páprica e pimenta e espalhe bem o rolo para fora. Dobre o lado brilhante para si mesmo, coloque o rolo sobre ele com uma costura no fundo, caso contrário, a costura pode se dispersar mesmo com a fixação dos palitos. Embalagem de folha como se fosse com um bolso, o suco alocado não deve fluir para fora da folha. Depois de todos esses procedimentos, asse a 180 graus e 45 minutos e, depois de expandi-lo depois, cerca de 20 minutos já a 210 graus, mas não se esqueça de regar o suco que se destacou no processo.
Como cozinhar guisado de peru - receita
Ingredientes:
- filé de coxa de peru - 0,4 kg;
- manteiga - 50 g;
- mostarda - 1 ½ colher de chá;
- cebola - 1 cebola;
- creme 35% - 200 ml;
- amêndoas - ¼ xícara;
- sal;
- pimenta.
Preparação
Enxágue e seque bem a carne, corte com tiras de cerca de 1-1,5 cm, despeje as amêndoas com água fervente e deixe por um tempo, este procedimento irá ajudá-lo a limpá-la facilmente. Corte a cebola em quartos e coloque em uma frigideira com manteiga quente, mas levemente cremosa, não frite, mas espere até que ela esteja macia. Em seguida, transferir os filés cortados para ele e mantê-lo a baixa temperatura, mexa e não deixe o peru ser frito. Em seguida, despeje o creme e continue a ferver em fogo baixo. Corte as amêndoas em metades ou quartos, em seguida, frite em uma frigideira seca, misturando constantemente, não deixando queimar. Por 15 minutos antes do final do peru cozinhar, adicione a mostarda, não todos de uma vez, pois é sempre diferente no sabor e nitidez. Então adicione um pouco, mexa, espere alguns minutos e, se necessário, repita o procedimento com mostarda. Este molho para um prato de um quadril de peru é muito picante e nivela um brilho para muitos gosto de peru, tornando-se muito concurso.
"Citrus" - sopa de coxa de peru
Ingredientes:
- coxa de peru - 1 pc;
- limão - 1 peça;
- aipo - 2 hastes;
- vinho branco - 70 g;
- cenoura - 2 peças;
- ervilhas verdes (não enlatadas) - 200 g;
- azeite - 25 g;
- louro;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Da coxa cozinhar caldo comum. Cenouras e aipo, corte canecas não muito finas e frite levemente em óleo. Depois disso, despeje o vinho e as raspas de limão na frigideira. E só então, depois de cinco minutos, despeje as ervilhas, agora ensopado os legumes um pouco mais. Do caldo retire a coxa e desmonte-a em partes que possam caber em uma colher, remova o osso e, em seguida, retorne ao caldo. Coloque os legumes cozidos em caldo fervente, adicione sal, especiarias e cozinhe por mais cinco minutos. Antes de servir, não esqueça de tirar uma casca de limão da panela.