Hoje vamos dizer-lhe como preparar uma deliciosa geléia de carne bovina. Este prato tradicional da cozinha russa é louco por seu sabor rico impressionante e apresentação intrigante.
Como cozinhar corretamente geléia de carne de boi e pernas de porco - uma receita clássica
Ingredientes:
- pernas de porco - 2 peças.
- pernil ou carne de porco - 1 pc;
- carne de bovino - 1,2 kg;
- uma cenoura média;
- raiz de salsa de tamanho médio;
- uma cebola grande;
- uma cabeça de alho;
- ervilhas de pimenta preta - a gosto;
- ervilhas de pimentão - a gosto;
- folhas de louro - 2-3 peças ou para provar;
- salsa fresca ;
- sal - a gosto.
Preparação
Para provar o frio foi realmente excelente, escolha apenas carne fresca, canela e pernas de porco. O último, se necessário, é queimado sobre o fogo, cuidadosamente por meio de um pincel, cortado em duas partes e depois na junção. Também lavamos carne bovina, de porco ou de vaca e, juntamente com as pernas preparadas, mergulhe em água fria e coloque no frio durante várias horas ou durante a noite.
Então mais uma vez a carne é lavada, a colocamos em uma panela do tamanho apropriado, a enchemos com água filtrada de modo que fique acima dos produtos cárneos por sete a oito centímetros. Depois disso, colocamos o recipiente no fogo e aquecemos até ferver, removendo a espuma formada regularmente. É muito importante, mesmo no começo, não perder o momento e reduzir o fogo ao mínimo, não permitindo uma fervura violenta. Durante todo o processo de cozimento, apenas os sinais de luz do movimento do fluido devem ser visíveis. O recipiente deve ser coberto com uma tampa.
Após seis horas, colocamos vegetais de raiz cuidadosamente lavados em uma panela. Lá nós enviamos a lâmpada, apenas enxaguando-a completamente sem limpá-la, jogando ervilhas de pimentas pretas e perfumadas, um louro e uma colher de chá de sal grande.
Cozinhe a gelatina por cerca de uma hora e meia, e depois extraia a carne em um prato ou prato largo para esfriar, tempere a sopa com pimenta moída, jogue-a em um ralado ralado ou espremido no alho prensado e deixe fermentar por meia hora. Depois disso, filtramos o caldo por meio de uma gaze limpa ou corte de tecido, deixamos esfriar e coletamos toda a gordura da superfície.
Enquanto o caldo está esfriando, separamos a carne resfriada dos ossos, desmontamos as fibras e as colocamos em uma tigela para o desenho de geleia, tendo previamente colocado as folhas de salsa no fundo para a beleza. Você também pode completar a foto
Antes de servir, abaixe o fundo da loiça com gelatina num recipiente com água quente durante cinco segundos e volte-a para um prato adequado, decorado ao seu gosto.
Uma carne desta carne pode ser cozida em uma multivariada. No modo de dispositivo "Quenching", a ebulição sutil necessária é perfeitamente mantida, o que é tão necessário para obter o resultado mais transparente.