Sopas de trigo mourisco são outro prato da infância, com sua aparência carregando uma onda de nostalgia agradável. Você pode trair as memórias de um prato de sopa de trigo sarraceno com frango embora hoje, preparando o primeiro prato para uma das receitas abaixo.
Como preparar canja de galinha com trigo sarraceno e ovo?
Ingredientes:
- frango - 490 g;
- chalotas - 55 g;
- alho - 2 dentes;
- Ervas provençais (secas) - 1 colher de chá;
- pasta de tomate - 25 g;
- caldo de galinha - 2,2 litros;
- cenoura - 650 g;
- batatas - 210 g;
- grumos de trigo sarraceno - 1/4 de um século;
- ervilhas verdes - 1/4 de um século;
- ovos - 3 peças
Preparação
Em um braseiro ou em uma panela de paredes grossas, aqueça um pouco de óleo e salve cebolas com cenouras e alho coladas na prensa. Acrescente às ervas fritas da Provença, depois pedaços de frango e tempere com sal marinho. Quando a carne moer, misture o assado com o extrato de tomate, adicione as ervilhas, cubos de batata e despeje todo o caldo de galinha. Se você não tem o caldo pronto à mão, então a sopa de frango com trigo sarraceno pode ser cozida e em água pura, durante o cozimento será digitado com o sabor de legumes e frango. Quando as batatas chegarem prontas, despeje o trigo mourisco e cozinhe por cerca de 6-7 minutos. No final, com agitação constante, despeje os ovos no caldo borbulhante com um fio fino. Cubra a sopa com uma tampa e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Sopa de frango com trigo mourisco pode ser feita em um multivarquet, primeiro fritar legumes e carne em "Cozimento", e depois de adicionar líquidos mudar para "Sopa" por meia hora.
Sopa de frango com cogumelos e trigo mourisco
Ingredientes:
- azeite - 25 ml;
- alho-poró (parte branca) - 3 peças;
- cenouras - 75 g;
- champignons - 480 g;
- vinho branco seco - 120 ml;
- Tomilho seco, sálvia - 1 colher de chá;
- trigo mourisco - 1 item;
- caldo de galinha - 2,2 litros.
Preparação
Depois de aquecer um pouco de óleo no braseiro, use-o em anéis finos e finos de alho-poró e cenoura ralada. Quando os legumes agarrarem o blush, acrescente a eles um prato de champignon ou qualquer outro cogumelo improvisado. Quando toda a umidade dos cogumelos evapora, sal e tempere com ervas secas e, em seguida, despeje o vinho e também deixe evaporar quase completamente. Encha o caldo de cogumelo com caldo e despeje o trigo mourisco. Quando o caldo começar a ferver, abaixe o fogo para baixo e cozinhe a sopa com trigo sarraceno em caldo de galinha por 15 minutos. Se desejar, o prato pode ser adicionado frango picado.