Delicadas folhas jovens de azeda (é chamado no sul kvass) aparecem à venda no início da primavera. E, se você inclui regularmente esta planta na dieta, para o verão você pode estocar vitamina C. No entanto, você quer manter as vitaminas ao máximo, por isso é melhor preparar uma sopa fria de azeda. Algo este prato parece okroshka, mas o princípio de cozinhar é um pouco diferente, e um gosto amargo agradável ajudará a lidar com o calor. Diga-lhe como preparar um resfriado de azeda.
Opção simples
Para coletar o mais delicioso e delicioso frio da azeda, levará um bom tempo e produtos acessíveis e baratos.
Ingredientes:
- ovo de galinha - 4-5 pedaços;
- pepino pepino não é grande - 4 pcs.
- azeda é jovem - 200 g;
- caldo de frango ou carne com baixo teor de gordura - 2 litros;
- penas de cebola verde (partes verdes) - 1 cacho;
- endro, salsa, manjericão, hortelã - 2-3 ramos cada;
- creme azedo caseiro (ou armazenar pelo menos 25% de teor de gordura) - 1 copo.
Preparação
Ferva os ovos cozidos, coloque-os em água fria por um quarto de hora, retire a casca. Nós aparamos e cortamos cubos grandes ou pequenos esquilos raros de proteína, colocamos na tigela. Gema três em um ralador, misturado com creme azedo e levar o molho à homogeneidade. Para o esquilo em fatias, enviamos pepinos descascados e cortados em fatias semelhantes, bem lavados e verdes finamente picados. Tudo é misturado - este é o recheio da nossa carne fria. Sorrel mina e corte com fitas longas e finas, baixou em caldo fervente e depois de um minuto, desligamos o fogo. Vamos esfriar. Nas xícaras de sopa ou nas placas fundas, coloque o recheio, adicione o molho e encha-o com decocção oxálica. O frio da azeda está pronto, a receita, como você pode ver, é muito simples e barata.
Frio com kefir
O sabor ácido da azeda combina perfeitamente com o sabor dos produtos lácteos fermentados, por exemplo, creme azedo, iogurte ou kefir. Uma opção bastante atraente para um jantar leve é uma sopa fria de azeda no kefir.
Ingredientes:
- kefir de baixo teor de gordura (1%) - 1 l;
- rabanete vermelho, pequeno - 1 pequeno pacote;
- peito de frango cozido - 200 g;
- caldo em que o peito foi cozido - 2 xícaras;
- pepinos frescos - 3 pcs.
- ovo de galinha grande - 4 pcs.
- azeda - 2 grandes pacotes;
- sal - 1 colher de chá;
- qualquer verduras - a gosto.
Preparação
O rabanete e os pepinos devem ser cuidadosamente lavados e cortados a pele, uma vez que os vegetais jovens e os vegetais de raiz acumulam frequentemente não nutrientes na pele. Corte em cubos e transfira para uma tigela. Ali colocamos carne desfiada e verduras picadinhas. Ovos cozidos são limpos, corte a proteína e adicione à tigela e esfregue a gema com sal. Aqueça o caldo e mergulhe-o no alazão cortado por 3 minutos (não esqueça de enxaguar bem). Quando nosso caldo esfriar, coloque kefir nele e acrescente a gema. Encha os produtos fatiados e deixe o frio se infiltrar por cerca de meia hora. Servido com croutons ou pão ralado de alho.
Refresco Vermelho
O mais tradicional é a sopa fria de azedinha e beterraba, a receita é clássica, descomplicada e também muito acessível.
Ingredientes:
- meio oblongo de beterraba cozida - 2 peças;
- ovo de galinha 1 grau - 4-6 pcs.
- pepinos de solo sem espinhas - 4 pcs.
- caldo de carne forte - 1 l;
- creme de leite não menos de 25% de teor de gordura - 150 g;
- azeda - 2 punhados grandes;
- qualquer verduras (endro, manjericão, hortelã, salsa, coentro, cebola) - a gosto.
Preparação
Beterraba, ovos cozidos e pepinos são cortados em cubos do mesmo tamanho, misturados com ervas finamente picadas, creme azedo. Nós escaldamos a azeda com caldo fervendo e esfriamos isto. Misture e sirva.
Para preparar a carne fria bielorrussa de azeda, adicione batatas cozidas - 1 tubérculo por pessoa. Como você pode ver, é fácil fazer um resfriado de beterraba e azeda. Certifique-se de agradar a si mesmo com um prato útil e saboroso.