Bulgur é garupa obtida de trigo com a ajuda de tratamento térmico especial e esmagamento. Ele se espalhou amplamente na Ásia e na África. Ao contrário de muitas outras garoupas, ela não ferve, tornando-se mole, e a aplicação é tão ampla que é freqüentemente usada na forma cozida a frio, mesmo como ingrediente de saladas.
Garupa de bulgur - uma receita simples para cozinhar mingau para guarnecer
Ingredientes:
- bulgur fração média ou grossa (moagem) - 250 ml;
- água (fria) - 500 ml;
- manteiga - 120 g;
- sal.
Preparação
Ao preparar o bulgur, é necessário levar em conta algumas de suas características. Os pratos devem ser escolhidos com paredes grossas, já que não deve ser tanto para cozinhar, mas sim para definhar, por isso é muito mais fácil prepará-lo em uma multivariada. Quando cozinhar crupe aumenta três vezes e, como conseqüência, você sempre precisa considerar o tamanho dos pratos ou o volume do próprio cereal. E mais uma característica deste cereal é assar. Antes de cozinhar, o bulgur é frito na manteiga, independentemente de qual prato será usado mais tarde.
Assim, derreta a manteiga e polvilhe a garupa nela, mexendo fritar cerca de 3 minutos, após o que despeje água e sal. E depois de ferver, reduza a temperatura a um mínimo e cubra-a, depois de 15-20 minutos, bulgur estará quase pronto, só precisará de dar-se aproximadamente 5 minutos.
Pilaf com carne de bulgur - receita
Ingredientes:
- gordura - 150 g;
- carne de bovino - 0,5 kg;
- cenoura - 0,5 kg;
- cebola - 2 cebolas;
- água - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ colher de chá;
- coentro - ½ colher de chá;
- alho - 1 cabeça;
- bérberis - 5 peças.
- pimenta - 1 pc;
- manteiga - 100 g;
- sal.
Preparação
Para plov de bulgur, você precisará dos mesmos pratos que para o arroz, mais familiares para nós, deve ser uma panela ou um caldeirão com paredes grossas. Gordura de porco ou carne de carneiro kludyuchny cortar não grande e colocar no fogo. Neste momento, corte a carne não maior que 1/3 da caixa de fósforos e a proa em um quarto do anel. Depois que a gordura derreter, aumente a temperatura e, aguardando um pouco, coloque a carne ali, isso é feito para que a carne não deixe o suco passar, mas imediatamente pegue como se estivesse fritando.
É hora de começar a preparar cenouras, é abundante em plov, e as cenouras não precisam ser cortadas em palhetas muito longas, cerca de cinco centímetros. Para a carne frita, acrescente a cebola, e depois amoleça e cenoura. Bulgur em uma frigideira separada fritar em óleo por cerca de 3 minutos e estará pronto para uso. Então, tanto fritar e cenoura, despeje 250 mililitros de água quente, sal. Coloque a pimenta e não a cabeça de alho completamente limpa, apenas a camada superior da casca deve ser removida. Adicione metade das especiarias e mexendo, pelo menos, reduzir a temperatura, cerca de 10 minutos todos devem ser extintos. Agora estenda para fora uma camada de bulgur, em nenhum caso misturando-se com carne e verdura, só estenda uma camada e nivele com um barulho, e depois pelo mesmo barulho, sirva os 250 ml restantes de água quente para não quebrar a camada de bulgur. E adicione sal e adicione as especiarias, depois de ferver, até que esteja pronto para esperar não mais do que 20 minutos.
Receita para cozinhar bulgur com legumes
Ingredientes:
- bulgur - 160 ml;
- ua - 320 ml;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- abobrinha - 1 pc;
- tomates cereja - 5 pcs.
- ervilhas verdes - 120 ml;
- milho - 3 colheres de sopa. colheres;
- Queijo duro (ralado) - 2 colheres de sopa. colheres;
- alecrim - ½ colher de chá;
- azeite - 40 g;
- Manteiga - 60 g;
- salsa - 1 cacho;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Corte aproximadamente os mesmos pedaços de abobrinha e pimentão, em seguida, rapidamente por 7 minutos, frite-os em azeite a alta temperatura, depois de adicionar o corte de cereja em quatro partes, alecrim, sal, pimenta e frite por mais 5 minutos. Depois de colocar os legumes na mesma panela, derreta a manteiga e frite o bulgur, depois de adicionar água a ele. E depois de 20 minutos, leve os legumes de volta ao bulgur, coloque as ervilhas e o milho, misture e deixe em fogo por cerca de 5 minutos. Colocado em um prato bulgur com legumes polvilhe com queijo e se houver verduras picadas.