E sem isso a carne delicada e frágil do bacalhau torna-se ainda mais tenra depois de se extinguir em creme azedo ou creme. Vamos verificar isso experimentando algumas receitas deliciosas na prática.
Receita de bacalhau com frutos do mar em creme azedo
Ingredientes:
- cebola - 1 peça;
- aipo - 2 hastes;
- alho - 1 dente de alho;
- vinho branco - 175 ml;
- caldo de galinha - 300 ml;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- filete de bacalhau - 300 g;
- uma mistura congelada de frutos do mar - 300 g;
- creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- cebolas verdes.
Preparação
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite-o com cebola e aipo picados até a transparência do primeiro. Pique o alho com uma faca e adicione um minuto antes de os legumes estarem prontos. Adicione o vinho à frigideira e ferva até a evaporação quase completa.
Cultivamos a farinha com um caldo quente de galinha e despejamos em uma frigideira. Nós extinguimos todos os 5-10 minutos, antes de engrossar. Adicione o creme azedo ao molho e misture bem.
Dos filés de bacalhau, remova os ossos e corte os peixes em pequenos pedaços de tamanho médio. Colocamos o bacalhau no molho e ensopado por 5 minutos, após o que enviamos uma mistura de frutos do mar (pré-descongelados) para a panela e continuamos cozinhando por mais 5-7 minutos.
Filetes de bacalhau cozidos em creme azedo com frutos do mar são servidos com um par de pedaços de pão de alho .
Bacalhau, cozido com creme azedo
Ingredientes:
- açafrão - ½ colher de chá;
- água quente - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- chalotas - 2 peças;
- pimenta - a gosto;
- caldo de peixe - 1 item;
- vinho branco seco - 1 item;
- tomilho - 3 galhos;
- folha de louro - 1 peça;
- casca de laranja - 1/2 colher de chá.
- água - 1 item;
- erva-doce - 1 pc.
- filetes de peixe - 1 peça;
- creme azedo - 1/2 colher de sopa.
Preparação
Nós encher o açafrão com água quente e deixe descansar por 20 minutos.
No braseiro, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite a chalota e a pimenta durante 4-5 minutos. Adicione metade do caldo, vinho, água, tomilho, louro, um pouco de entusiasmo e açafrão, juntamente com o líquido. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Nós removemos o braseiro do fogo. Erva-doce cortado em tiras finas e frite as restantes 2 colheres de sopa de óleo. Encha o funcho com o caldo, adicione o creme azedo, sal e pimenta. Colocamos erva-doce e creme azedo em peixe e o cozinhamos durante aproximadamente 10 minutos.
Pegamos o peixe e misturamos o creme azedo misturado com o caldo do braseiro. Colocamos o peixe estufado em creme azedo em um prato e o enchemos de caldo. Antes de servir nosso prato original pode ser decorado com verduras, mas sem ele parece muito colorido.