Para fumar em casa e marinar, um produto como a fumaça líquida é muito conveniente. A composição do aditivo é completamente artificial e com fumaça real não tem nada a ver. De acordo com a classificação oficial, refere-se a substâncias aromatizantes e, na aparência, é uma substância concentrada de cor marrom, que pode ser líquida ou seca. Uma gota é suficiente para dar à carne ou peixe um leve sabor e cheiro de fumo natural. Para um efeito mais forte, você pode adicionar mais concentrado. Refeição pronta, quase não acrescenta valor energético extra, porque o conteúdo calórico do fumo líquido é de apenas 0,1 kcal.
Como o fumo líquido?
Pela primeira vez no laboratório, esta substância foi obtida no século XIX, mas depois foi obtida destilando os produtos da queima de carvão. Ou seja, essa fumaça líquida não era sintética, mas era uma substância natural. Mas hoje é feito de forma diferente, é por isso que a composição química consiste exclusivamente de fumaça líquida. O que consiste em fumaça líquida, é bem possível nomear "concentrado ácido" ao qual também se misturam substâncias carbonílicas e fenólicas. Também contém água e corantes. Mas aqui não há alcatrão e alcatrão prejudiciais, que são apresentados na composição da fumaça natural, e que inevitavelmente se fixam na carne com o fumo natural.
O que pode substituir o fumo líquido?
Embora os especialistas também assegurem que a fumaça líquida é absolutamente segura, muitas pessoas não se atrevem a usá-la por causa da composição completamente sintética. Mas esta substância pode ser substituída por ingredientes naturais. Primeiro, você pode fumar a carne de maneira padronizada. Em segundo lugar, uma decocção concentrada de casca de cebola pode ser usada para dar banha e bater em gordura e carne. Nele, o produto deve ser fervido ou marinado.