É hora de acabar com os mitos sobre o uso excessivo de gorduras vegetais e a necessidade de reduzir o teor de gordura nos alimentos. Dieta de baixa caloria por muitos anos era (e agora permanece) popular como uma maneira de perder peso e prevenir doenças - ou pelo menos mantê-las sob controle. Engenheiros-tecnólogos em empresas de alimentos foram derrubados, produzindo produtos "com baixo teor de gordura" ou completamente desnatados. Por via de regra, por causa disto, os produtos perderam o gosto e modificaram a textura. Então foi necessário aumentar a quantidade de sal, açúcar, grãos refinados.
Estudos científicos modernos mostram que a quantidade total de gordura na dieta não está realmente relacionada ao peso ou à doença. O ponto principal está no tipo dessa gordura e no número total de calorias na dieta.
"Ruim", isto é, gorduras trans e gorduras saturadas, aumentam o risco de desenvolver várias doenças. Gorduras "boas", isto é, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, dão o efeito oposto. Eles são bons para o coração e outros órgãos. Nutricionistas do último século não pensaram no que podem ser gorduras vegetais perigosas. No entanto, a gordura vegetal, como outros alimentos, acarreta danos e benefícios para o nosso corpo. Vamos falar sobre isso com mais detalhes.
O óleo vegetal é útil?
"Óleos vegetais" soa como algo saudável. Não pensamos no fato de que esses produtos alimentícios exigem processamento industrial complexo no processo de fabricação. Esse tratamento envolve o uso de produtos químicos tóxicos, como hexano e agentes branqueadores, para criar um extrato e desodorizar os óleos.
O fator decisivo para uma boa saúde é a proporção correta de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 na dieta. O consumo de gorduras e óleos vegetais cresce exponencialmente, portanto, o equilíbrio é seriamente perturbado. Um alto teor de ômega-6 acelera os processos inflamatórios no organismo e está diretamente relacionado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, asma, câncer, doenças auto-imunes, hipertensão, infertilidade, coágulos sanguíneos; Este é o uso nocivo de gorduras vegetais.
Veneno ou remédio?
Com a aplicação adequada, as gorduras vegetais podem se tornar um excelente remédio natural. Eles contêm compostos fenólicos - substâncias que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticoagulantes, que os cientistas acreditam aumentar a taxa metabólica no corpo.
As funções mais importantes de gorduras vegetais em nosso corpo: a restauração de membranas celulares de pleno direito, transporte e oxidação de colesterol. Além disso, o corpo usa substâncias,
Nutricionistas modernos aconselham não tratar produtos categoricamente. Tudo depende da dosagem e da combinação de substâncias que usamos. Agora, em laboratórios ao redor do mundo, há estudos que estudam com mais detalhes os benefícios e danos das gorduras vegetais. E devemos combinar todos os produtos disponíveis para nós em uma dieta razoavelmente bem projetada.