Varas de caranguejo - composição

Varas de caranguejo em muitos países apareceram à venda no início dos anos 90. O tempo foi bastante complicado, então um produto saboroso e barato imediatamente se apaixonou pelas recepcionistas. Varas de caranguejo ajudaram a diversificar o menu de mesas festivas, como eles foram adicionados a várias saladas e lanches.

O aparecimento de varas de caranguejo, devemos aos japoneses, que tentaram estabelecer a produção de carne de caranguejo. No entanto, isso se mostrou consumidor de trabalho e economicamente não lucrativo. Era muito mais fácil fabricar uma variedade de produtos a partir de peixes brancos oceânicos surimi - dos. Quando adicionado para picar alguns aromas e aditivos alimentares, foi possível obter um sabor semelhante ao da carne de caranguejo.

Composição de varas de caranguejo

Os principais ingredientes dos caranguejos são: peixe surimi, amido, clara de ovo, água, óleo vegetal, sal e açúcar . Para melhorar o sabor, vários suplementos nutricionais são adicionados. No entanto, para tornar o produto ainda mais barato, alguns fabricantes fabricam bastões de caranguejo a partir de proteína de soja.

Ao comprar palitos de caranguejo, você precisa estudar cuidadosamente a composição do produto. O surimi picado deve estar em primeiro lugar. Nesse caso, você pode ter certeza de que o produto contém peixe.

A composição química dos caranguejos torna o uso deste produto questionável para a saúde. Dos aditivos alimentares mais utilizados são:

1. E160 - corante alimentar. Existem dois tipos: sintéticos e naturais. O corante natural não representa qualquer ameaça para o corpo.
2. E171 - lixívia corante. Vapores desta substância são tóxicos, mas como um aditivo aos alimentos não é perigoso para o corpo. Embora a pesquisa desse aditivo ainda esteja em andamento.
3. E420 - é utilizado como adoçante e agente de retenção de água. O aditivo é seguro em pequenas doses, mas quando usado em grandes quantidades causa indigestão.
4. E450 - destina-se a melhorar a estrutura e cor do produto, aumenta a vida útil. Quando consumido em grandes quantidades causa indigestão e piora a absorção de cálcio.

Embora esses aditivos sejam aprovados para uso na indústria alimentícia, seu uso não traz nenhum benefício para o organismo. E o uso de um grande número de varas de caranguejo com tal composição pode levar ao desenvolvimento de doenças.

Valor nutricional de varas de caranguejo

Como o principal componente dos caranguejos é a carne de peixe, o produto é saturado com uma proteína facilmente digerível. Para entender quanta proteína em varas de caranguejo ajuda a composição do produto. A maioria das proteínas é 17,5% do peso do produto, gorduras - 2%, carboidratos em varas de caranguejo estão ausentes. 70% do produto é água.

Varas de caranguejo contêm uma pequena quantidade de minerais e vitaminas: vitamina PP, zinco, cloro, enxofre, cromo, flúor, níquel, molibdênio. Tão pequeno a quantidade de substâncias úteis é devida ao fato de que elas são eliminadas no estágio de processamento primário de matérias-primas. No futuro, as substâncias úteis restantes são destruídas durante o tratamento térmico, que é projetado para livrar o produto de microorganismos patogênicos.

No entanto, tal composição de proteínas, gorduras, carboidratos em varas de caranguejo é característica apenas de um produto feito de surimi . Portanto, para saber exatamente quantos carboidratos em varas de caranguejo e outros ingredientes, você pode ler a composição na embalagem. Por esta razão, você não deve comprar varas de caranguejo por peso. Um produto melhor é realizado em embalagens, nas quais não apenas a composição, mas também a data de fabricação e a data de validade são indicadas. Deve-se notar que o produto deve ser hermeticamente embalado em um filme de multicamadas.