O primeiro açúcar, começou a receber por vários milhares de anos antes de nossa era, na Índia. Ele foi feito de cana de açúcar. Durante muito tempo, foi o único açúcar conhecido pelas pessoas. Até agora, em 1747, o químico alemão Andreas Sigismund Marggrave não relatou a possibilidade de receber açúcar de beterraba em uma reunião da Academia Prussiana de Ciências. No entanto, a produção industrial de açúcar de beterraba começou apenas em 1801, e isso foi uma revolução na indústria de alimentos. Desde então, desde então, o açúcar tornou-se cada vez mais acessível, doces de iguarias raras passaram gradualmente para a categoria de alimentos todos os dias. Os tristes frutos disso são bem conhecidos de todos nós - as doenças dentárias e a obesidade se tornaram um problema real no mundo moderno.
O que é açúcar?
O açúcar está quase em sua forma pura de sacarose - carboidrato, que em nosso corpo é dividido em glicose e frutose e refere-se a carboidratos "rápidos". Índice glicêmico de açúcar é 100. Açúcar é energia pura, nem prejudicar, nem beneficiar, como tal, não carrega em si. Os problemas começam quando recebemos mais energia do que podemos reciclar. Considere o que acontece quando o açúcar entra em nosso corpo. A divisão da sacarose ocorre no intestino delgado, de onde os monossacarídeos (glicose e frutose) entram no sangue. Então o fígado, no qual a glicose é transferida para o glicogênio - a reserva de energia em um "dia chuvoso", que é facilmente reciclado em glicose, é então tomada para o caso. Se, a quantidade de açúcares exceder o máximo necessário, que pode ser convertido em glicogênio, então a insulina começa a funcionar, transferindo o açúcar para as reservas de gordura do corpo. E para gastar gordura, nosso organismo como não gosta, daqui - excesso de peso, adiposidade. Além disso, se houver muito açúcar do alimento, então a sensibilidade das células à insulina diminui, ou seja, ele não pode mais transportar o excesso de glicose para as células, o que leva a um aumento persistente dos níveis de açúcar no sangue e, posteriormente, pode resultar em diabetes tipo 2.
Mas a falta de carboidratos também é prejudicial. O organismo precisa tomar energia de algum lugar. Portanto, é apropriado, provavelmente, não falar sobre os danos ou benefícios do açúcar, como tal, mas sobre seu consumo razoável.
Açúcar de frutas - bom e ruim
Açúcar de frutas, ou frutose - é um parente próximo da glicose, mas ao contrário, não requer insulina para o seu processamento, por isso pode ser usado em pacientes diabéticos. No entanto, apesar do fato de que a frutose também pode ser processada em gordura, não causa uma sensação de saciedade, por isso pode contribuir para o desenvolvimento da obesidade. Contém frutose, não só no açúcar, mas em muitas frutas, graças a que, e tem o seu nome.
O açúcar de uva é bom e ruim
Açúcar de uva é chamado de glicose. Este é o principal carboidrato, que participa do metabolismo energético do corpo humano. Os benefícios e danos do açúcar de uva variam ligeiramente do açúcar habitual. O dano é causado pela possibilidade de processos de cárie e fermentação, que podem perturbar a microflora.
A cana-de-açúcar é boa e ruim
O primeiro açúcar conhecido pela humanidade. É extraído da cana de açúcar. Em sua composição, quase idêntico ao açúcar de beterraba e contém até 99% de sacarose. As propriedades desse açúcar são similares àquelas relacionadas à beterraba.
O açúcar de palma é bom e ruim
É obtido por secagem do suco de coco, data ou palma de açúcar. É um produto não refinado, portanto, é considerado uma alternativa mais saudável aos tipos tradicionais de açúcar. Se compararmos este açúcar com outras espécies, então podemos dizer que é inofensivo.