O subproduto mais popular, sem dúvida, é o fígado, é mais usado. É uma fonte de ferro, que não é indevidamente recomendada para anemia e diminuição da hemoglobina. Do fígado, tradicionalmente cozidos ou patês ou costeletas. A maneira mais fácil de cozinhar, claro, é o fígado do pássaro , mas o porco e a carne são mais úteis. Apenas para lidar com este produto nem sempre é fácil, então diga-lhe como cozinhar costeletas de fígado bovino.
Prepare o fígado para costeletas
O primeiro estágio é o mais difícil. O fígado é escaldado com água fervente e rapidamente, mas remova cuidadosamente o filme externo. Depois disso, o fígado é cortado ao longo do pedaço por fatias, cerca de um dedo de espessura. Colocamos os pedaços em uma tigela, despejamos o leite e agüentamos por cerca de meia hora, depois enxaguamos completamente em água corrente. Colocamos fatias em uma tábua de corte e, cobrindo com um filme de comida, batemos com precisão. Não exagere, não transforme o fígado em carne moída. Para obter peças uniformemente batidas, você pode usar uma colher (batida com uma costela) ou uma faca (sem ponta), um martelo - um caso extremo. A partir do produto preparado desta forma, você pode fritar costeletas do fígado, carne ou vitela.
Costeletas de fígado de vaca com cebolas
Ingredientes:
- leite - 1 copo;
- cebolas - 2 pcs.
- fígado de carne - 450-600 g;
- sal - um par de pitada;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- pimenta preta moída - a gosto.
Preparação
Fatias preparadas do fígado, embebidas em leite, sal, tempere com pimenta, gentilmente mergulhados em farinha, tentando fazer a farinha cobrir nossas peças uniformemente. Aqueça o óleo e frite as costeletas por 3 minutos de cada lado, certificando-se de que a farinha não queime. Enquanto as costeletas são assadas, vamos limpar e cortar os finos semi-anéis com um raio. Assim que as costeletas são retiradas da frigideira, começamos a fritar as cebolas. Não traga para um crunch ou espere até que fique marrom - dourado claro - a mesma coisa. Nós colocamos o fígado na cebola, cubra e deixe em uma panela de refrigeração, deixando os ingredientes de molho.
Costeletas de fígado de vaca no forno
Ingredientes:
- carne de fígado ou vitela - 300-400 g;
- leite desnatado - 1 copo;
- gordura derretida (melhor frango) - 1 colher de sopa. colher;
- sal - uma pitada;
- pimentão doce moído na hora - a gosto.
Preparação
Nós encharcamos o fígado picado, o meu, batemos, salgamos e esfregamos levemente com pimenta fragrante. Cubra o dossel com papel alumínio. Em seguida, cada fatia é mergulhada em gordura derretida e espalhada em papel alumínio. Asse nossas costeletas será - cerca de 40 minutos. Não se esqueça de dar-lhes verduras e legumes.