Não é possível imaginar um café clássico de Lviv sem essa sobremesa no cardápio. Bolo de queijo de Lviv é muito semelhante a caçarola de requeijão coberto com esmalte, mas ao contrário do último, é bastante pesado e úmido, é preparado com base no queijo cottage gordo e despeja muito denso. Nas receitas, vamos dizer-lhe como preparar uma casa de queijo Lviv a partir de um queijo cottage em diversas variantes.
Lista de queijos de Lviv - receita
Ingredientes:
Para o bolo de queijo:
- queijo cottage gordo - 480 g;
- ovos - 4 peças;
- manteiga - 95 g;
- uma casca de um limão;
- açúcar granulado - 145 g;
- sêmola - 5 g;
- um punhado de passas.
Para esmalte:
- açúcar granulado - 35 g;
- manteiga - 30 g;
- creme azedo - 45 ml;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Pré-passe a coalhada através de uma peneira ou transformar em uma pasta usando um liquidificador. Muito queijo cottage molhado antes de esfregar é melhor deixar de drenar o excesso de soro em uma bolsa de gaze, caso contrário, a base da coalhada da sobremesa vai sair duro como uma pedra.
Bata o requeijão com óleo leve, casca de cítricos, açúcar, manga e gema de ovo. Adicione um punhado de passas, nozes ou frutas cristalizadas. Proteínas se transformam em uma espuma exuberante e inseri-lo na mistura com o maior cuidado possível. Despeje tudo na forma coberta de pergaminho e deixe assar a 180 graus por uma hora. O bolo de queijo Lviv arrefecido é coberto com um simples esmalte à base de cacau, para o qual é necessário misturar a manteiga derretida, açúcar, cacau e creme de leite. Nesta forma, é melhor deixar o bolo de queijo durante toda a noite ou durante pelo menos 6 horas.
Se desejado, o queijo Lviv pode ser feito em um multivark, para isso, a mistura coalhada é derramada em uma tigela oleada e defina o modo "Asse" por uma hora, e depois muda para "Manutenção de calor" para o mesmo período de tempo. Sobremesa fresca também é necessária durante toda a noite.
Bolo de queijo de Lviv com amido - receita
Ingredientes:
- queijo cottage (macio, gordo, de 9% e mais) - 530 g;
- açúcar granulado - 175 g;
- ovos - 5 peças.
- pasta de baunilha - 1 colher de chá;
- amido - 1 colher de sopa. colher;
- Manteiga - 195 g;
- um punhado de frutas secas ou frutas cristalizadas;
- chocolate preto - 210 g;
- creme - 75 ml.
Preparação
Em primeiro lugar, transformar o açúcar, a baunilha e os ovos numa massa esbranquiçada e arejada. Para esta massa, adicione coalhada e pedaços de manteiga (metade do total) à temperatura ambiente. Continue a trabalhar com um misturador até que a mistura se torne homogênea e, em seguida, coloque o amido, a fruta seca e mexa novamente. Encha a massa de requeijão com uma assadeira e coloque a coalhada por uma hora em um forno de 190 graus pré-aquecido. Arrefecer a sobremesa com um esmalte de chocolate derretido com a manteiga restante e creme.