É difícil imaginar um pato cozido inteiramente em um jantar comum todos os dias, mas preparar um pássaro empalhado para um feriado é outro assunto. Se a comemoração estiver ao virar da esquina, experimente uma das seguintes receitas de pato recheadas com repolho.
Pato recheado com chucrute e maçãs no forno
Ingredientes:
- Carcaça de pato - 1 pc. (cerca de 1,5 kg);
- maçãs azedas - 2 peças;
- chucrute - 230 g;
- cebola - 70 g;
- dentes de alho - 4-6 pcs
Preparação
Preaqueça um pouco de óleo na panela e coloque no chucrute, e com ele as maçãs e as cebolas, corte em pedaços do mesmo tamanho. Quando o recheio abrir o suco, coloque os dentes de alho na panela, tempere-os generosamente com sal marinho e retire do fogo - os sabores dos componentes de recheio já se misturaram. Encha a cavidade na carcaça de pato com repolho e maçãs e fixe o orifício de entrada com um espeto. Conecte as pernas do pássaro para o outro.
Preparação de pato recheado levará 45 minutos a 185 graus e, em seguida, outra meia hora a 220 graus.
Pato recheado no forno
Não é necessário assar toda a ave, tente substituir toda a carcaça apenas por uma perna ou peito de pato, como faremos na próxima receita.
Ingredientes:
- peito de pato - 640 g;
- repolho azedo - 170 g;
- um punhado de ameixas;
- bacon - 60 g;
- tomilho, sal marinho - uma pitada.
Preparação
Descasque as ameixas e corte-as. Pique a fruta seca com chucrute. Em uma frigideira, frite as fatias de bacon, e use a fritura untada para assar o repolho, para tudo sobre tudo - 4-6 minutos. Na temporada final com tomilho e sal.
Corte os peitos de pato na forma de "livros", corte o recheio no corte, cubra com a segunda metade e enrole com barbante. Pato recheado assado deve ser preparado no dever de 180 graus e 40 minutos.
Como preparar um pato recheado no forno?
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- repolho vermelho (tamanho médio) - 1 peça;
- cravo - 5 gomos;
- folhas de louro - 2 peças;
- vinagre de vinho tinto - 45 ml;
- ameixas secas - 7 peças.
- açúcar - 10 g;
- Carcaça de pato - 1 pc. (cerca de 2 kg).
Preparação
Leve o forno a 180 graus, derreta a manteiga e guarde-a com repolho picado com cravinho e louro. Para a mistura perfumada colocar pedaços de ameixas, polvilhe todo o açúcar e tomate até caramelizar. Encha o pato com recheio de repolho e leve ao forno por 45 minutos.