Presunto de porco - receita

Apresentou receitas de presunto de porco, não com pressa, mas os resultados irão justificar plenamente o tempo que você passou.

A receita de pernas de porco cozida e defumada

Ingredientes:

• presunto de porco - 1 pc;
• sal - 200 g;
• açúcar - 20 g;
• pimenta perfumada - 5 pcs.
• vinho tinto - 100 g;
• alho - 4 dentes;
• cravo - 3 gomos;
• Laurushka - 3 folhas;
• ervilhas pimenta - 10 pcs.
• água - 2 litros.

Preparação

Todas as especiarias, alho esmagado, sal e açúcar, despeje água fervente, misture bem, depósito de sal não deve estar no fundo. E depois, quando esta marinada esfriar, acrescente vinho e encha esse líquido com um presunto. Salmoura deve cobrir a carne de porco. Nessa condição, o presunto deve ficar por uma semana em um lugar bem fresco, comparável a um refrigerador, a cada dois dias ele precisa ser virado. Após essa preparação, deve ser suspenso para secar, o que geralmente leva de 7 a 10 horas. Na esteira desta, quando a perna está seca, amarre-a firmemente com uma corda de cozinha e cozinhe com uma fervura muito fraca. Em média, o cozimento leva 40 minutos por quilo. No final do presunto não sair da água quente, deve esfriar completamente com ele, isso é importante. Após o que deve ser novamente suspenso e seco por pelo menos 3 horas. E agora mande o presunto para o fumeiro para um dia de fumo frio.

Receita de presunto de porco assado no forno

Ingredientes:

• presunto - 4 kg;
• mel - ¼ xícara;
• sal;
• alho - 5 dentes;
• pimenta;
• suco de limão - ¼ xícara;
• chili chão;
• mostarda seca - ½ colher de chá;
• coentro;
• manjerona.

Preparação

Lave e seque o presunto, não remova a pele de forma alguma. Com uma faca afiada, corte todo o presunto, como se estivesse desenhando um tabuleiro de xadrez, cortando apenas a pele sem afetar a carne. Misture todos os ingredientes, exceto alho e presuntos naturais, resultando em um molho de marinada. Agora corte o alho para fazer o bolo e, em alguns lugares, de preferência onde a pele já está cortada, faça uma perfuração profunda, com uma faca longa e estreita. Não puxe a faca, mergulhe o alho na marinada e improvise como espetos, empurre profundamente o alho a lâmina da faca. O alho deve ser empurrado bem fundo, o alho muito curado pode queimar quando assado e dar um cheiro desagradável e uma cor esverdeada à carne. Em seguida, cubra com presunto molho de marinada e espere pelo menos 12 horas, até que seu trabalho esteja marinado. A uma temperatura de 180 graus, o presunto é cozido por 1 hora por 1 kg, é claro, em forno pré-aquecido. Tornar mais fácil na manga, se na sua opinião, não é corado o suficiente, em seguida, 20 minutos antes do fim, corte suavemente a manga, mas não para o fim, de modo a não vazar gordura e suco. Tenha cuidado e cuide das suas mãos, primeiro sairá vapor muito quente.