Poucas pessoas preparam um pássaro inteiramente em dias comuns. Se um pato recheado é preparado, então, na ocasião, para o feriado. O recheio clássico para ela é batatas e repolho. As batatas podem ser combinadas com um pato gordo, o repolho acrescenta uma acidez picante e, ao cozinhar um pássaro, seu sabor amargo suaviza. O resultado é uma carne suculenta e macia com um sabor suave.
Como cozinhar pato recheado?
Primeiro de tudo, o pato deve estar preparado. Para fazer isso, remova o excesso de gordura perto das pernas e cauda e a extrema falange das asas que vai queimar no processo de cozimento. Na cauda do pato há 2 glândulas, que também precisam ser removidas, caso contrário o sabor do prato pode ser estragado - elas são de cor amarelada e de forma oval. Se você não consegue encontrá-los, corte a cauda completamente. Agora você pode encher um pato e assar.
Antes de enviar o pato ao forno, fure-o em vários lugares com um palito de dentes, para que o excesso de gordura saia. E não esqueça de derramar o suco de vez em quando, então a carne resultará suculenta e tenra.
Pato recheado com batatas
Batatas para o recheio são melhor tomadas em tamanho médio, então não precisa ser cortado.
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 12 peças.
- mostarda - 1 colher de chá;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - a gosto;
- sal - a gosto;
- alho - 3 dentes.
Preparação
Cebola e alho são limpos, cortados em rodelas e fritos em uma panela até dourar. Para o molho, aqueça o mel, misture com mostarda e suco de limão, misture bem. Agora nós esfregamos o pato com sal e o molho preparado, colocamos as batatas cozidas em semipreparação (previamente descascadas), polvilhe com cebolas fritas e coloque-as no forno por 1 hora. Cubra o pato recheado com papel alumínio para que não queime e deixe a preparar por mais 1,5 horas. Depois disso, retiramos o papel alumínio e deixamos no forno por mais 30 minutos. Um pato pronto pode ser derramado sobre a manteiga derretida de cima.
Usando a mesma receita, você pode preparar um pato recheado com batatas e cogumelos. Para fazer isso, champignon ou qualquer outro cogumelo cortado em pedaços pequenos, misture com o recheio de batata e encha o pássaro de dentro.
Você pode usar apenas cogumelos como ingredientes. Para uma receita de pato recheada com cogumelos, você levará cerca de 400 g de produto. Frite-os com cebolas, misture com miúdos de pato e encha o pássaro de dentro.
Pato recheado com chucrute
Repolho, encharcado na gordura excepcional do pato, adquirirá um gosto picante, o seu ácido amolecerá. E esta receita é perfeita para o molho de cranberry para carne .
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- chucrute - 400 g;
- cebolas -5 pcs.
- caldo - 2,5 xícaras;
- manteiga - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- maçãs (antonio).
Preparação
Cebola cortada em meia anéis, frite com chucrute em uma frigideira (se você não tem tal repolho, então você pode levar a receita no artigo "Como azedar repolho?" ), Em seguida, adicione o caldo, sal, pimenta e cozinhe por 5-7 minutos. Preparamos o pato, esfregamo-lo com sal e pimenta, encha-o com o recheio preparado e costure o buraco com um fio. Nós espalhamos o pato recheado com repolho em uma assadeira com o back-up, adicione um pouco de água e leve ao forno a 200 graus por cerca de 1,5 - 2 horas. Periodicamente nós regamos o pato com um suco proeminente. Se durante o processo de cozimento o pato começar a queimar, cubra-o com papel alumínio e remova-o por 20-30 minutos antes do final e deixe-o formar uma crosta corada e deliciosa. Ao servir na mesa, decoramos maçãs com maçãs.