Repolho vermelho - uma planta comestível da família Cruciferae, um vegetal muito útil com folhas roxas brilhantes e um sabor picante e picante, espalhado do Mediterrâneo.
Sobre a composição e os benefícios do repolho roxo
O repolho roxo é rico em proteínas, fibras e substâncias bioquimicamente ativas, a saber: vitaminas (C, grupo B e PP) e microelementos (compostos de potássio, sódio, ferro e cálcio). As antocianinas, que conferem às folhas uma cor violeta brilhante, possuem poderosas propriedades antioxidantes e até antirradiação. Estas substâncias melhoram o estado dos vasos sanguíneos. Entre outras coisas, as folhas de repolho vermelho contêm substâncias que impedem o desenvolvimento da tuberculose.
O que preparar de repolho roxo?
Na maioria das vezes, o repolho roxo é usado fresco na preparação de saladas (menos frequentemente guisado), o que é plenamente justificado, uma vez que a sua utilidade é significativamente perdida durante o tratamento térmico. A preparação de saladas de repolho vermelho fresco é uma questão simples, combinam-se harmoniosamente com uma variedade de produtos: com legumes e frutas frescas, bem como com carne, peixe e marisco.
Receita para a salada mais simples de repolho roxo com cebolas e verdes
Ingredientes:
- repolho vermelho - cerca de 500 g;
- cebola salada vermelha ou branca, ou alho-poró - 1 pc;
- azeite ou óleo de mostarda - 4 colheres de sopa. colheres;
- limão - 0,5 unid. (ou vinagre de vinho natural - 1 item uma colher);
- greens;
- sal.
Preparação
Nós cortamos o repolho, levemente aderimos e prometemos as mãos. Acrescentamos cebolas cortadas em meio anéis e verdes esmagados. Servimos com um molho feito de suco de limão e óleo vegetal. Mexa e deixe repousar por pelo menos 10 minutos. Linda salada com pratos de carne vermelha. Você também pode incluir na composição deste aipo salada (rizoma limpo e três em um ralador, talos cortados com uma faca).
Ainda mais delicioso esta salada resultará, se incluir nele o queijo ou outro queijo fresco de salmoura: mussarela, por exemplo, ou o feta, grama 200. Cortaremos o queijo com pequenos cubos. É melhor ralar queijo seco em um ralador grande.
Deliciosa salada de repolho com lula, alho-poró e azeitonas
Ingredientes:
- repolho vermelho - cerca de 500 g;
- lula - cerca de 500 g;
- Alho-porro - 1 caule;
- azeitonas jovens sem caroço - 12-20 peças;
- Verduras mediterrânicas;
- alho - 2 dentes;
- mostarda ou azeite;
- vinagre vinho natural ou suco de limão.
Preparação
Repolho vermelho finamente picado, ligeiramente aderido e levemente promenido. Vamos cortar o alho-poró em círculos finos, adicioná-los a uma tigela com repolho, misturar e escaldar, ou seja, despeje água fervente por 3-5 minutos, após o que vamos jogar repolho e cebola em um coador por cerca de 3 minutos.Este método fará o sabor da salada mais sutil.
Transfira a cebola e o repolho para uma tigela limpa e encha com um molho feito de manteiga e vinagre de vinho (proporção 3: 1). Adicione o alho picado, picado em círculos
Lula é limpo e cozido em água fervente por 3 minutos, não mais (se a lula cozinhar mais tempo, sua carne vai se tornar dura como uma sola de borracha). Corte as tiras de lula ou espirais, adicione à salada e misture.
Na composição desta salada também é possível incluir um feijão jovem cozido (grama 300), bem como brócolis ou couve-flor. O brócolis deve ser desmontado em pequenos galões e branqueado junto com repolho roxo e cebola.
Este prato pode ser servido como um independente, com vinho de mesa rosa ou branco, bolo de cevada grossa ou pão bezdrozhzhevym.