O fígado é um subproduto de baixa caloria, que é recomendado para ser usado regularmente por atletas, bem como pessoas que sofrem de anemia e mulheres grávidas. O recheio do fígado, preparado para tortas, torna o fermento não apenas delicioso, muito perfumado, mas também útil. Para a sua preparação, qualquer fígado: porco, vaca ou frango.
Enchimento de fígado de galinha
Ingredientes:
- fígado de galinha 750 g;
- bulbo - 300 g;
- farinha - 25 g;
- caldo de carne - 50 ml;
- manteiga;
- azeite - 60 g;
- especiarias.
Preparação
O fígado é lavado bem, nós cortamos todos os filmlets, os navios e esmagamos isto em pedaços. Em seguida, colocamos em uma frigideira funda, despejamos meio copo de água e colocamos em fogo moderado. Quando o líquido ferve, remova a espuma e, assim que toda a água se evaporar, lave o fígado várias vezes com água fria para lavar todos os coágulos sanguíneos. Frigideira, despeje óleo e frite o fígado. Desta vez, limpamos as cebolas, rasgá-las delicadamente e adicioná-las à carne, deixando tudo à sombra. Depois que a cebola ficar dourada, despeje um pouco de água, polvilhe com sal, pimenta e temperos. Misture bem, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Para determinar a disponibilidade do fígado, perfure-o com um palito - a superfície não deve mostrar um fluido sanguíneo. O fígado cozido é resfriado e, juntamente com a cebola, é esmagado com um liquidificador. Para que o recheio não desmorone, tornamo-lo mais viscoso. Para fazer isso, frite um pouco de farinha na manteiga, adicione o caldo de carne fresca e misture bem, quebrando os caroços. Depois disso, despeje a mistura em carne picada e misture cuidadosamente o recheio preparado do fígado para um estado uniforme.
Rissóis com um recheio de um fígado
Ingredientes:
- fermento massa pronta - 1 kg.
Para o recheio:
- coração de vaca - 500 g;
- fígado bovino - 500 g;
- pulmão de carne bovina - 500 g;
- arroz cozido - se desejado;
- bulbo - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- especiarias.
Preparação
Para fazer um recheio do fígado e do coração, lave bem toda a carne e ferva os órgãos o máximo possível em diferentes panelas, por cerca de 30 minutos. A água após a fervura do pulmão deve ser drenada e vertida novamente com água fervente, a fim de se livrar da amargura. Depois que tudo estiver cozido, o fígado, o coração e o pulmão são limpos dos filmes e cortados em pequenos pedaços. Depois passamos a carne pelo moedor de carne, junto com as cebolas descascadas e adicionamos um pouco de óleo vegetal. Se desejar, você pode adicionar arroz cozido ao recheio e diluir tudo com caldo para que o recheio não esteja seco. Nós dividimos a massa em pedaços, enrolamos em bolas, desenrolamos, colocamos um pouco de recheio em cada centro, remendamos as bordas e formamos tortas. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos, escolhendo uma temperatura de 180 ° C.
Massa folhada recheio de fígado
Ingredientes:
- massa para tortas - 1 kg.
Para o recheio:
- cenoura - 1 peça;
- fígado - 1 kg;
- bulbo - 2 peças;
- óleo vegetal - a gosto;
- especiarias.
Preparação
O fígado é bem lavado, cortado em pedaços, seco e frito em óleo vegetal quente até meio cozido. Em seguida, adicione as cebolas picadas, mexa e passe por 5 minutos.Agora, jogue as cenouras raladas, sal e pimenta a gosto. Agora retire a frigideira do fogo, esfrie o conteúdo e torça-o através do moedor de carne para obter uma bela massa homogênea. Verificamos o recheio para o sal e começamos a fazer tortas: estenda o bolo, coloque a mistura cozida no centro, fixe as bordas e frite até ficar pronto.