Você sabia que as groselhas podem se tornar a base não apenas de geleia saborosa, compota ou sobremesa doce? Além de saborosos doces de groselhas, você pode preparar um molho original incrivelmente picante que irá transformar qualquer prato de carne, peixe e também adicionar uma pasta ou simplesmente uma fatia de pão crocante fresco.
Várias opções para a preparação deste molho, apresentamos ao seu tribunal abaixo.
Molho de groselha com alho a carne - receita
Ingredientes:
- groselhas - 420 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- violeta de manjericão - 3-4 ramos;
- pedra salgada - a gosto;
- pimenta moída preta - a gosto;
- azeite - 20 ml.
Preparação
Para preparar o molho, você pode tomar groselhas de qualquer tipo e de qualquer cor. Bagas pré-enxágüe sob água fria e, em seguida, romper os rabos de cavalo e hastes. Também preparamos dentes de alho, limpando-os das cascas e enxaguando-os sob a corrente de água. Dos galhos do manjericão, corte as folhas e moa-as juntamente com as bagas e o alho preparados no recipiente do liquidificador ou virando-o algumas vezes através de um moedor de carne. Agora, rale o molho através de um filtro, separando os ossos e peles desnecessários, e tempere com sal e pimenta do reino, despeje o azeite e misture bem. Note também que ao usar um liquidificador, uma porção significativa dos ossos é triturada, e o sabor do molho é um pouco viscoso. Ao usar um moedor de carne, não há tal efeito, então você deve considerar este fato, escolhendo a maneira de processar os componentes para o molho.
Imediatamente após a preparação, o molho feito de groselha é fluido em consistência. Mas se você esfriar um pouco na geladeira, sua textura é mais densa e gelatinosa.
Se desejar, você pode tornar o molho mais picante, acrescentando ao sabor do coentro moído.
Molho agridoce feito de groselhas verdes
Ingredientes:
- groselha verde - 480 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- violeta de manjericão - 3-4 ramos;
- pedra salgada - ½ colher de chá ou a gosto;
- açúcar granulado - 25 g.
Preparação
Minimalismo na preparação do molho de acordo com esta receita não impede que ele fique original e apetitoso. A coisa principal é escolher bagas verdes não elásticas, demasiado maduras. Nós enxaguamos e os separamos, nos livramos de caudas e pedicelos desnecessários e os moemos junto com os dentes de alho limpos com um picador com uma grelha fina. Adicione sal à massa resultante, adicione açúcar e misture, para que todos os cristais sejam dissolvidos. O máximo que pode ser adicionado a esta versão do molho é uma erva fresca bem picadinha.
Molho picante de groselhas vermelhas - receita
Ingredientes:
- groselha vermelha - 495 g;
- grandes cabeças de alho - 3 peças;
- pimenta vermelha - 3 vagens;
- ervas aromáticas ( manjericão , coentro, salsa, endro) - 50 g;
- pedra salgada - 50 g ou de acordo com o gosto;
- açúcar granulado - a gosto.
Preparação
Para preparar um molho agudo neste caso, pegue a groselha vermelha e prepare-a com as recomendações das receitas descritas acima. As vagens de pimenta são lavadas, cortadas ao meio e extraímos os pedúnculos juntamente com as caixas de sementes. Também desmontamos as cabeças de alho nos dentes e limpamos. Agora segue as bagas com pimenta e alho para moer com um moedor de carne, rolando os ingredientes um par de vezes. Ervas picantes, entre as quais pode ser manjericão, salsa, endro, coentro e outros verdes à sua escolha, podem ser cortadas com uma faca ou esmagadas com frutas e legumes. Adicione sal e açúcar ao molho a gosto. A quantidade deste último pode variar consideravelmente dependendo da doçura natural das groselhas.