Preparação em casa de Adjika - um prato nacional Abkhaz, sob o poder de qualquer hostess. Home Adjika é diferente na medida em que pode colocar seus ingredientes favoritos e temperos. Cada anfitriã usa sua receita favorita para cozinhar Adzhika caseira , e vamos olhar para as receitas mais populares que tornam possível fazer um adzhika caseiro.
Receita para adzhika Abkhazian aguda
Para preparar Abkhazia Adjika em casa, os seguintes ingredientes são necessários: 1 kg de pimenta vermelha quente, 500 gramas de alho e coentro fresco, 20 gramas de endro fresco e manjericão, sal. O verdadeiro Abkhaz adzhika é cozido sem tomates e sem temperos secos. Isso inclui apenas ervas e legumes frescos. Se você cozinhar Adjika no estilo abkhaziano, os legumes devem ser esfregados entre duas pedras planas especiais. Mas, via de regra, as mulheres modernas usam um moedor de carne. Pimenta e alho devem ser lavados e limpos, enxaguados com verduras, secos e descascados. Depois disso, todos os ingredientes devem ser misturados e passados por um moedor de carne. Se após o moedor de carne, a mistura se mostrou não uniforme, então o procedimento deve ser repetido. Depois que uma massa homogênea é obtida, o sal deve ser adicionado. O Abkhaz adiciona muito sal ao adzhika. Siga as suas recomendações são opcionais, se pratos muito salgados você não gosta. Para obter uma medida de sal adzhika será necessário cerca de 1/2 xícara de sal. Depois disso, o adzhika deve ser espalhado pelos bancos e armazenado por 3 dias no frio. Após 3 dias, todos os ingredientes são suficientemente salgados e misturados. O Abkhaz Adzhika revela-se bastante aguçado e apimentado, e combina perfeitamente com muitos pratos de carne.
Receita para Adjika Georgiano
A receita para o Georgian Adzhika é diferente dos ingredientes suplementares da Abkházia: nozes, lúpulo-suneli, açafrão. Como o abkhaziano, o georgiano Adzhika, na verdade, é cru, já que não requer cozinhar legumes. Além disso, a receita para o Adzhika georgiano cru contém menos sal do que a receita para o Adzhika Abkhaziano. Para provar este lanche é menos picante e salgado.
Receita para Adjika de tomate
Há também um menos tradicional, mas mais familiar em nossa receita de mesa adzhiki. Para fazer um tomate adzika você vai precisar de: 3 kg de tomate, 1 kg de pimentão, maçãs e cenouras, 200 gramas de alho, 100 gramas de pimenta vermelha quente, 1 copo de açúcar, óleo de girassol e vinagre, sal. Todos os vegetais e frutas devem ser lavados, limpos e passados por um moedor de carne. Depois disso, a massa resultante é transferida para uma chaleira e fervida em seu próprio suco por 1 hora. O alho deve ser passado pela imprensa, misturado com açúcar, vinagre e óleo de girassol. Adicione a mistura resultante a legumes em ebulição e cozinhe por mais 15 minutos. Depois disto o adzhika tem de verter-se em latas e pôr em um lugar frio. Esta receita adzhiki é amplamente usada para espaços em branco para o inverno. Acontece que as donas de casa modernas preferem suplementar quaisquer receitas com seus ingredientes favoritos. Uma receita da preparação de Adzhika com rábano silvestre distribui-se largamente . Muitas vezes há adzhika com cenouras, cebolas, beringelas e até frutas. Todos esses acréscimos, é claro, mudam significativamente o gosto do verdadeiro Adzhika, mas não o estragam.
Antes de fazer Adzhika, você precisa usar luvas, porque a pimenta pode corroer a pele. Além disso, deve ser lembrado que a obtenção de pimenta vermelha nos olhos é muito perigosa.