Na tradução do francês, entrecosto significa carne em uma costela. Na maioria das vezes este prato é preparado a partir de carne de bovino, mas também é permitido o uso de cordeiro. Vamos contar algumas receitas interessantes de entrecosto.
Entrecosto de vitela, assada no forno
Ao escolher entrecosto de vitela, preste atenção à gordura, deve ser branco. Se é amarelo, então esta é a carne de um animal velho. Quando cozido, ele terá um cheiro desagradável e acabará por ser duro e não saboroso.
Ingredientes:
- entrecote - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
Óleo vegetal graxa a panela e o entrecosto em si, esfregue a carne com pimenta. Você também pode usar outras especiarias. Sal agora não é necessário, é feito ou feito já diretamente durante a refeição. Enviamos a panela com entrecosto no forno, aquecida a 170-180 graus e asse por cerca de 50 minutos. A prontidão é verificada da seguinte forma: você precisa perfurar a carne com uma faca afiada em um local mais próximo do osso; o suco que se destaca deve ser transparente. Tal carne pode ser servida à mesa quente e fria, complementada com uma salada "Chafan" . Cozinhado de acordo com esta receita, resulta suculento e delicado.
Bife de cordeiro entrecosto
Ingredientes:
- entrecote de cordeiro - 1 kg;
- gordura gordurosa - 100 g;
- vinho branco - 100 ml;
- tomates - 2 pcs.
- cebola - 2 peças;
- azeitonas sem caroços - 200 g;
- sal, pimenta, erva-doce seca, coentro - a gosto.
Preparação
Corte as porções de porção entrecosto, esfregue com sal, pimenta e despeje o vinho branco. Tomates se transformam em purê com um liquidificador, também adicionar à carne. Lá, despeje as cebolas picadas e as especiarias, misture bem e deixe a carne para marinar por cerca de 5 horas. Quando estiver pronto, corte a gordura com as placas de gordura fina, espalhe-as em uma assadeira, untada com óleo vegetal. Colocamos os pedaços de carne promarinada de cima. Nós enviamos o forno a cerca de 180 graus por cerca de 40-50 minutos, ocasionalmente derramando sobre a carne com um excelente suco. Colocamos os entrecotos de ovelhas prontas em um prato, decoramos com fatias de limão e anéis de azeitonas. Como acompanhamento, você pode servir croissants de arroz ou batatas fritas.
Entrecote de vitela em polonês - receita
Ingredientes:
- vitela (borda fina) - 700 g;
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga;
- migalhas de pão;
- sal, pimenta preta.
Preparação
Carne clara de filmes, nós dividimos em porções, nós batemos fora, esfregando com sal e pimenta. Em seguida, cada fatia mergulhada em um ovo batido e desmoronar no pão ralado. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e frite os entrecotes de ambos os lados até ficarem prontos. A carne pronta pode ser servida com suco, que foi liberado durante a fritura.