Por sua universalidade, o pesto não pode ser comparado a nenhum molho existente. Em detalhes sobre toda a variedade de receitas, pesto de manjericão, vamos discutir mais.
Receita clássica para pesto de manjericão
Se você decidir realizar a preparação de um molho clássico, considere que, para ele, é necessário usar parmesão italiano, que tem um sabor e aroma pronunciados, devido ao qual se destaca entre outros molhos verdes.
Ingredientes:
- folhas de manjericão - 85 g;
- pinhões - 70 g;
- alho - 2 dentes;
- suco de limão - 10 ml;
- parmesão ralado - 15 g;
- azeite de oliva.
Preparação
Antes de preparar o pesto de manjericão, os pinhões devem ser dourados em uma frigideira bem aquecida. Os pinhões torrados são melhor interrompidos no liquidificador e adquirem um sabor pronunciado.
Depois de enxaguar as folhas de manjericão, seque-as e bata-as na tigela com alho e cedro. Quando a massa se transforma em uma pasta, complemente com parmesão, uma pitada de sal e suco de limão. Bata tudo de novo. Diretamente durante a chicotada, comece a adicionar azeite em lotes. Quando o molho adquire a consistência desejada - está pronto.
O pesto pronto pode ser comido imediatamente, armazenado em um refrigerador, torcido em frascos escaldados ou espalhado em formas de gelo e congelado para uso futuro.
Pesto com nozes e manjericão
Se você não buscar a autenticidade da receita, então substitua com segurança os pinhões por nozes comuns, e a diferença de preço será melhor aproveitada em um bom pedaço de queijo parmesão.
Ingredientes:
- folhas de manjericão - 135 g;
- azeite - 115 ml;
- nozes - 75 g;
- punhado de queijo parmesão ralado;
- dentes de alho - 2 unid.
Preparação
Folhas de manjericão preparadas são colocadas na tigela do liquidificador juntamente com as nozes. Em seguida, envie e cebolinha com queijo parmesão ralado. Despeje cerca de um quarto do azeite e comece a bater. No curso de moagem dos ingredientes, despeje o azeite até obter o molho de emulsão.
A receita para o molho pesto com manjericão verde e salsa
Para fazer o gosto de manjericão salsa mais suave vai ajudar. Um monte de salsa verde não é fornecido na receita clássica, mas tal variação vale a pena ser testada.
Ingredientes:
- vegetação de manjericão - 2 itens;
- salsa verde - 2 itens;
- punhado de pinhões;
- alho - 4 dentes;
- parmesão ralado - 35 g;
- azeite - 115 ml.
Preparação
Separe as folhas de salsinha e manjericão dos próprios ramos e coloque-as na tigela do liquidificador. Em seguida, envie nozes e purê de dentes de alho. O último a ir para a tigela é parmesão ralado. Depois que todos os ingredientes são carregados, eles são despejados em um terceiro óleo e levados para uma consistência pastosa. Durante o processo de chicoteamento, o óleo é adicionado em porções. O molho acabado é derramado sobre frascos limpos e deixado para armazenamento no frio.
Pesto com manjericão e pinhões
Ingredientes:
- punhado de pinhões;
- alho - 3-4 dentes;
- manjericão - 2 cachos;
- um punhado de verdura de menta;
- parmesão ralado - 25 g;
- azeite - 115 ml.
Preparação
Na presença de um liquidificador, basta misturar os ingredientes, mas, na sua ausência, os ingredientes são peneirados por sua vez. Os primeiros a ir são hortelã e manjericão. A grama verde é melhor raspada, é misturada com uma pitada de sal. Em seguida, alho, nozes e parmesão ralado são enviados para a stupa. Quando o alho é raspado, a mistura é gradualmente diluída com azeite de oliva.