Bem conhecido de nós desde a infância, o molho em alguns países chama-se simplesmente - molho. Como fazer molho com carne, todo cozinheiro sabe, mas todo mundo faz do seu jeito. E nós lhes falaremos abaixo sobre duas receitas diferentes da sua preparação.
Como preparar um delicioso molho com carne para um purê - receita
Ingredientes:
- carne - 600 g;
- manteiga - 50 g;
- cenoura - 50 g;
- cebola - 50 g;
- purê de tomate - 100 g;
- farinha - 30 g;
- sal;
- especiarias;
- verdes (salsa ou aipo).
Preparação
Carne bem lavada e seca cortada em fatias no chão da caixa de fósforos. Frite deve ser em óleo até o aparecimento de uma crosta característica. Mas não exagere, a carne não deve estar pronta. O erro de muitos é a excessiva torra da carne a uma tal crosta que até mesmo um cozido de três horas não ajuda. Em seguida, adicione cebolas picadas e cenouras e continue fritando por 5-10 minutos. Depois de colocar a carne e os legumes nos pratos para a supressão, adicione o purê de tomate e despeje 2/3 com água, e para um melhor sabor, você pode derramar o caldo. A cada quinze minutos, é necessário mexer a carne para que ela não queime e não grude no fundo. Por 20 minutos antes da prontidão pode adicionar especiarias, sal e salsinha picada ou aipo. By the way, você sempre pode alterar as proporções de tomate, tornando a receita ideal para você, e também não se esqueça que além de sal você sempre tem açúcar em seus braços, com o qual você também pode regular o sabor, incluindo pratos de carne. Depois disso, faça o truque. Caldo, em que a carne foi cozida, tensão, não jogue nada fora, mas apenas adiar isso. Frite a farinha em uma frigideira seca e, gradualmente, entre em um caldo fervido. Em seguida, limpe os vegetais que você tirou do caldo com a ajuda de esticar e novamente se conectar com o caldo, fervendo por pelo menos meia hora. Em seguida, encha a carne com o molho resultante.
Preparação de molho com carne e cogumelos
Ingredientes:
- pescoços de porco - 700 g;
- champignons - 500 g;
- creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
- endro seco - ½ colher de chá;
- salsa seca - ½ colher de chá;
- amido - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- água - 1 copo;
- eo vegetal - 40 g;
- temperos moídos;
- sal.
Preparação
Lave o pescoço com cuidado, remova o filme desnecessário e seque. Se pedaços muito grandes de gordura se depararem com a carne do topo, corte-os, você não precisa deles. Corte a nuca não em pedaços grandes e coloque em uma frigideira bem aquecida com manteiga. Pique a cebola finamente, mas não em um ralador. Quando os pedaços do colar estiverem fritos, junte a cebola e espere até ficar macia. Não o traga para uma cor dourada ou marrom. By the way, você pode tomar cogumelos a seu próprio critério, não tem que ser cogumelos, a única coisa é se os cogumelos são floresta, então eles devem ser cozidos, secos e depois cortados. Cogumelos também cortam finamente.
Então, quando a cebola estiver pronta, junte os cogumelos e frite por mais 10 minutos. Depois disso, sal, acrescente especiarias, mas apenas terra, fogo baixo, despeje o creme azedo e misture bem. Em um copo de água quente fervida dissolver