Brawn é um produto de salsicha cozido prensado, cozido em uma casca especial ou às vezes em uma jarra. Este prato pode ser servido não só para o jantar, mas também para o jantar como um lanche original. Vamos considerar com você como preparar um músculo da cabeça de um porco.
Receita para a cabeça de porco assada
Ingredientes:
- cabeça de porco - 1 peça;
- bulbo de cebola - 3 pcs.
- água - 7 l;
- carne de porco - 1 kg;
- cenoura - 1 peça;
- folha de louro - 2 peças.
- raiz de salsa - 1 peça;
- casca de limão - a gosto;
- especiarias;
- verdes de endro e salsa - a gosto.
Preparação
Cabeça de porco e polpa de carne de porco é lavada, escorrida e colocada em uma panela funda. Adicione as raízes à carne, encha-a com água fria e cozinhe até ficar pronto, cerca de 4-5 horas. Minutos para 40 antes do final do cozimento, jogamos folhas de sal e louro. Depois que a carne estiver soldada, remova-a cuidadosamente, deixe esfriar, separe-a dos ossos e retire pequenos pedaços. Em seguida, coloque a carne em uma panela separada, adicione uma cebola esmagada, uma pimenta e raspas de casca de limão.
Todos os ingredientes estão cheios de caldo de carne , coloque no fogo e cozinhe por cerca de 1 hora. Em seguida, coloque o conteúdo em gaze, embrulhe-o, coloque-o sob opressão e coloque-o por várias horas na geladeira. Antes de servir, a carne de porco pronta é retirada da gaze, cortada em fatias e servida em uma mesa com ervas frescas.
Força caseira de cabeça de porco
Ingredientes:
- carne de coração - 700 g;
- Cabeça de porco - 3 kg;
- fígado de galinha - 500 g;
- especiarias;
- sal, grande - 1 g;
- Cominho moído - 1 kg.
Preparação
Nós cuidadosamente trabalhamos a cabeça, lavamos e cortamos a carne junto com a pele. Agora coloque tudo em uma panela grande, encha-o com água e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Depois disso, tiramos a carne e os ossos do caldo e removemos todos os restos de carne. Passamos pela grelha do meio do moedor de carne.
Nós limpar o coração dos filmes, remover coágulos de sangue, enxaguar abundantemente, mergulhe em água fria por cerca de 2-3 horas, secar e cortar em pedaços. Encha-os com água fria e cozinhe até ficarem macios por cerca de 3 horas. Nós cortamos o coração preparado em pequenos pedaços.
O fígado de galinha é lavado, fervido até ficar macio e cortado em cubos. Agora, em uma tigela com carne picada espalhar o fígado e coração, despeje as especiarias a gosto e sal. Misturamos bem a massa e colocamos em um saco para assar e amarramos, soprando o ar.
Para que os músculos se tornem redondos, colocamos a bolsa em um prato cilíndrico alto, perfuramos em vários lugares, pressionamos firmemente a placa e colocamos uma pequena carga sobre ela. Agora removemos o prato na geladeira e detectamos cerca de 12 horas. No final do tempo, libertamos a massa da embalagem e a servimos à mesa, cortando-a com rábano, mostarda e pão preto.
Cabeça de porco assada
Ingredientes:
- cabeça de porco -3 kg;
- orelhas de porco - 500 g;
- Peles de porco - 500 g;
- pernas de porco - 2 kg;
- bulbo - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- especiarias.
Preparação
Então, para fazer força, limpe a cabeça do porco, lave bem e corte em pedaços. Em seguida, despeje a água fria, coloque as orelhas, pernas, peles e deixe por 60 minutos, periodicamente mudando a água. Em seguida, coloque a panela no fogo, leve para ferver e deixe ferver em um pequeno incêndio horas.
Em seguida, adicione a cebola descascada ao caldo e cozinhe por cerca de 60 minutos, após o que o arco é jogado fora. Agora gentilmente filtrar o caldo, podsalivaem, pimenta e coloque o alho picado. A carne é removida dos ossos, cortada em pedaços e despejada com caldo para que os cubra levemente. Enchemos a manga para assar com esta massa líquida, cozinhe por 2 horas e deixe congelar completamente.