O fígado de galinha é um produto útil e fácil de preparar. Se você gosta de miudezas e quer torná-los parte do cardápio - vale a pena começar com a preparação do fígado, como um dos alimentos mais deliciosos do gênero.
Receita para um prato com fígado de galinha
Talvez, a primeira coisa que vem à mente quando mencionamos um fígado de galinha seja o patê, foi com isso que decidimos começar.
Ingredientes:
- bacon - 100 g;
- alho - 1 dente de alho;
- cebolas - 1 pc.
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- fígado de galinha - 500 g;
- conhaque - 2 colheres de sopa. colheres;
- cream cheese 225 g;
- sálvia - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomilho - 2 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- Manteiga - 175 g.
Preparação
Bacon cortado em fatias e frite em uma frigideira aquecida por 2-3 minutos. Sobre a gordura frita fritar cebola picada por 2-3 minutos, e no final do cozimento adicione o alho picado na panela.
Em outra panela, aqueça o azeite e frite o fígado de frango por 3-4 minutos de cada lado. O fígado assado deve estar ligeiramente rosado por dentro. Despeje o fígado pronto e espere até que o álcool esteja completamente evaporado.
Na tigela do liquidificador colocamos cebola e bacon, fígado de frango, cream cheese, ervas fatiadas e despejamos suco de limão. Batemos os ingredientes até ficarem uniformes, colocamos no molde e os colocamos na geladeira por 15 minutos. Derreta a manteiga e despeje a superfície da pasta. Retorne o lanche para a geladeira até que a camada de óleo congele.
Como você pode ver, é muito fácil preparar deliciosos pratos de fígado de galinha. Sirva patê para uma refeição na companhia de biscoitos ou torradas de pão.
Agora considere a opção do segundo prato com fígado de galinha.
Ensopado de Bolonha com carne picada e fígado
Ingredientes:
- fígado de galinha - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- manteiga - 20 g;
- azeite de oliva - 80 ml;
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- aipo - 2 hastes;
- alho - 2 dentes;
- carne picada (carne de porco + carne de vaca) - 700 g;
- vinho branco seco - 160 g;
- leite - 350 ml;
- caldo de galinha - 500 ml;
- noz-moscada moída - beliscar;
- tomates em seu próprio suco - 800 g;
- folhas de louro - 2 peças
Preparação
No braseiro, derreta a manteiga e frite-a em cenouras, cebolas e aipo. Assim que os vegetais corarem (após 8 minutos), adicione o alho e a pancetta fatiada. Esperamos mais 2 minutos e colocamos o fígado de galinha.
Em uma frigideira separada, aqueça o azeite e frite-o até dourar. Carne picada frita misturada com o fígado e despeje o conteúdo do braseiro com vinho. Espere até que o líquido esteja completamente evaporado e adicione todos os ingredientes restantes: caldo de galinha , leite, noz-moscada, tomate, louro. A preparação de um prato de um fígado de frango tomará 3 horas no fogo baixo, e a tampa de um braseiro não deve fechar-se.
Você pode servir o ensopado simplesmente para o pão, ou você pode usá-lo como um molho para massas ou lasanha.
Em seguida, vamos falar sobre um prato simples e dietético de fígado de galinha - salada de legumes.
Deliciosa salada de legumes com fígado
Ingredientes:
- farinha - 35 g;
- tomilho fresco - 1 colher de sopa. colher;
- fígado de galinha - 500 g;
- azeite de oliva - 60 ml;
- Vinagre balsâmico - 60 ml;
- manteiga - 20 g;
- tomates cereja - 150 g;
- cebolas vermelhas - 1 pc;
- salsa.
Preparação
A farinha e o tomilho esmagado misturam-se com sal e pimenta, e despejamos a mistura previamente secou pedaços de fígado de frango.
Em uma frigideira, aquecemos o azeite e fritamos o fígado nele por 1 minuto de cada lado. Nós removemos o fígado em um prato, e os sucos que permanecem na frigideira são misturados com vinagre e adicione a manteiga. Assim que o esmalte engrossa, misturamo-lo com o fígado.
Em uma placa põem fatias de tomates, cebolas e folhas verdes, polvilhe tudo com o vinagre e ponha os pedaços do fígado.