Apesar do fato de que Belyash é um prato de Tatar , sua popularidade se espalhou muito além da pátria. Uma deliciosa empada frita é feita com recheio de carne picada, mas receitas modernas não excluem belyasas com batatas, frango, patos, ovos e até peixe.
Carne picada para feijão com carne
O recheio mais usual para o Belyasha é a carne picada e, mais especificamente, uma mistura comum de carne de porco e carne que pode ser incrivelmente suculenta com a preparação certa.
Ingredientes:
- carne picada (carne de porco, carne bovina) - 480 g;
- cebola branca - 140 g;
- água.
Preparação
O problema mais importante da preparação de recheios de Belyasha do recheio de carne é preservação da sua suculência e assadura cheia simultaneamente. Para fazer carne picada saborosa, faça você mesmo, assim você pode evitar viver e ajustar a quantidade de gordura. Por exemplo, durante a preparação de uma mistura de carne bovina e suína, adicione 50 gramas de banha para preservar a suculência desejada. Outro bom truque é a abundância de cebolas. Um terço do total é suficiente para sabor e textura, mas se você estiver cozinhando carne bovina picada, então a quantidade de gordura na mistura pode ser aumentada para 80 gramas. Quando picada e cebola misturada, dilua a mistura com uma pequena quantidade de água gelada (literalmente 3-4 colheres de sopa). O líquido também ajudará a carne a cozinhar uniformemente. E não se esqueça das especiarias, com elas tudo é simples e a gosto.
Frango moído para belaya
Dificuldades na preparação de carne picada para Belyashs de aves de capoeira consiste no fato de que a carne de frango e outros animais de penas são menos gordura, o que significa que corre o risco de ficar completamente seco após o cozimento.
Ingredientes:
- filete de frango - 350 g;
- cebola branca - 80 g;
- água.
Preparação
O principal segredo do recheio correto do recheio de frango é o corte do próprio filé. A carne picada de frango é mais rápida e mais fácil de secar, o que significa que é melhor cortar manualmente a carne pequena, tornando o recheio mais texturizado. Depois, assim como no caso de carne moída comum para Belyashas, a galinha deve ser misturada com cebolas picadas e depois diluída com duas colheres de sopa de água.
A receita de carne picada para belaya
Ingredientes:
- pato - 700 g;
- cebola branca - 160 g;
- alho - 20 g;
- Caldo de carne - 110 ml.
Preparação
Antes de preparar carne picada para belaya, peito de pato deve ser separado da pele, enxaguar e secar. Bata junto com cebola e alho com um liquidificador ou cozinhe de forma tradicional, isto é, passando por um moedor de carne. Depois de adicionar temperos, adicionamos caldo de carne ou água pura ao pato - o principal garante de carne picada deliciosa e suculenta para belaya.
Antes de fritar beljashey lembrar que o pato é cozido mais do que o frango e, portanto, não superaquecer o óleo, e durante a torrefação, despeje pequenas porções no buraco no topo.
Peixe delicioso picado por belaya
Ingredientes:
- filé de bacalhau - 480 g;
- cebola branca - 115 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- farinha - 15 g.
Preparação
Pre-limpando o peixe da pele e ossos, passemos isto pelo moedor de carne junto com a cebola. A questão da suculência na carne picada de peixe não é tão aguda como na carne e, portanto, o excesso de líquido não é útil aqui, pelo contrário, o raio engrossa com farinha de carne picada e também adiciona um pouco de gordura por
A receita para carne picada de carne de carneiro
Ingredientes:
- cordeiro - 630 g;
- cebola branca - 95 g;
- repolho branco - 310 g;
- leite - 60 ml.
Preparação
Limpando o cordeiro das veias e filmes, nós o deixamos passar pelo moedor de carne junto com a cebola. Folhas de repolho são fabricadas, finamente picadas e também colocadas na carne. Derramamos um pouco de leite, creme, caldo de carne ou água, e no final colocamos as especiarias favoritas a gosto.