Muitas pessoas estão interessadas no que pode ser feito a partir do turno para armazenar vitaminas para o inverno. A maneira mais fácil de secar ou congelar as bagas, mas nem todas têm um freezer espaçoso que lhe permite fazer blanks para o inverno, e o processo de secagem é bastante longo, então vamos falar sobre outras opções.
Fazer compota
É muito fácil fermentar geléia a partir do turno; no inverno, ela é fechada em frascos e armazenada em um local fresco.
Ingredientes:
- bagas sem galhos e detritos (folhas, pequenos insetos) - 3 kg;
- refinado açúcar branco doméstico - 3 kg.
Preparação
Minhas bagas, tentando lavar a placa, cortamos as frutas e tiramos os ossos. Adormecemos com açúcar e deixamos por cerca de uma hora. Durante esse tempo, nosso turno irá liberar o suco, e será possível começar a cozinhar. Nós cozinhamos de acordo com o sistema de preservação de vitaminas no volume máximo: 5 minutos ferver, esfriar, ferver novamente por 5 minutos, novamente deixe esfriar. Quando a geléia é fervida pela terceira vez, os frascos devem estar prontos. Esterilize-os com vapor quente e encha-os de gel.
Não deixe de experimentar a geléia depois da primeira infusão. Se não parecer doce o suficiente para você (ainda que o turn seja um fruto muito azedo), acrescente açúcar. Se a baga for esfregada através de uma peneira e as peles forem removidas, é possível soldar a geleia do turno para o inverno, receitas e compotas e geleias podem incluir outras frutas silvestres: aronia, amora silvestre, groselha.
Compota também é deliciosa
Se você for dar um passeio no jardim e estocar mais maçãs, pode preparar uma compota de espinhos e maçãs incrivelmente saborosa e saudável para o inverno.
Ingredientes:
- maçãs variedades doces vermelhas - 5 kg;
- açúcar - 5 kg;
- um espinho - 3 quilogramas;
- água purificada (filtrada, destilada) - 20 litros.
Preparação
Os boletos do espinho são mais bem feitos com frutas ou bagas mais doces para suavizar o sabor azedo. Na compota, deixamos as frutas com os ossos, mas cortamos as maçãs com os lóbulos, removendo o meio com as sementes. Lavados e esterilizados sobre vapor ou enxaguados com água fervente, espalhamos as garrafas de maçãs e espinhos igualmente. Em água fervente, despeje o açúcar e cozinhe por cerca de 2 minutos. Preencha o xarope em uma garrafa, cubra-os com tampas e deixe por 15 minutos. Nós fundimos a calda, fervemos e despejamos nas garrafas novamente. Imediatamente role. Se você colocar um monte de frutas e bagas e derramar menos água, a compota se tornará muito concentrada e saturada, por isso, se você cozinhar a partir do turno para o inverno tal infusão, o pôr do sol terá menos espaço na despensa ou na adega.
Temperos do espinho
A partir desta maravilhosa baga você pode cozinhar não apenas doces alimentos enlatados, mas também molhos. Exemplo, adzhika do turno, também é enrolado para o inverno, as receitas podem ser diferentes, vamos dar o mais simples.
Ingredientes:
- as bagas são limpas, arrancadas, lavadas - 1 quilograma;
- tomates denso vermelho - 2 kg;
- alho violeta - 1 cabeça pequena;
- gogoshara ou doce de pimenta vermelha - 0,5 kg;
- sal, montanha ou mar sem aditivos - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar refinado branco - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de mesa maçã 9% - 40 ml;
- pimenta - 1 vagem (opcional).
Preparação
De bagas retiramos pedras, passamos-nos por uma peneira para retirar uma pele. Nós limpamos a pimenta (sementes e septais são jogados fora), meus pimentões e tomates. Mele-os em mingau, usando um moedor de carne ou um liquidificador. Misture o turno, tomate e pimenta, coloque-o no caldeirão, adicione o açúcar, sal, alho picado (você pode espremer através da imprensa) e cozinhe o ajika em fogo baixo, lembrando-se de mexê-lo, para não queimar. Depois de meia hora, retire a amostra e adicione qualquer mistura de especiarias (pimenta, coentro, ervas secas). Se o molho não for afiado o suficiente, você pode colocar mais um dente de alho. Depois de mais um quarto de hora, coloque o vinagre, espere um minuto ou dois e coloque-o em frascos esterilizados. Se você usar uma ameixa em vez de tomate, você pode preparar o molho tkemali no turn (a receita é a mesma) e rolar para o inverno.