Vareniki delicioso e satisfatório são um dos pratos mais favoritos de muitas pessoas. Não parece nada complicado: pegamos a massa, enrolamos, colocamos o recheio, esculpimos e cozinhamos. Acontece muito saboroso, e a variedade de recheios permite que você prepare este prato com bastante frequência. Com recheios tudo é claro, mas com o ingrediente principal é mais difícil, muitas vezes há uma questão sobre como fazer corretamente a massa para o vareniki, para que eles não desmoronem durante o cozimento e não grudem depois.
Pastelaria fresca
Vamos começar com o mais simples, vamos dizer-lhe como fazer massa para o vareniki a partir de farinha, óleo magro, sal e água. Esta massa, claro, não é a mais deliciosa, mas não quebra o sabor do recheio.
Ingredientes:
- água filtrada ou fervida - 1 copo;
- sal não grosso iodado - 2 pitada grande;
- farinha de trigo peneirada branca w / s - 2,5 xícaras;
- óleo magro inodoro, refinado - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Aqueça a água a ferver, enquanto é aquecida, nos pratos esmaltados profundos, peneiramos a farinha com um slide, sal. Em água fervente, despeje o óleo, misture rapidamente e preencha imediatamente esta mistura com farinha. A massa é amassada rapidamente, usando uma colher - mãos, é claro, essa massa amassadora não vai funcionar. Acaba denso, suave e bastante suave. As vantagens desta opção - não precisa misturar a massa por muito tempo, é deliciosa e macia. Cons - não vai acabar muito fina. E ainda esta massa é adequada para o vareniki com qualquer recheio , e, como você pode ver, é muito fácil fazer uma massa para o vareniki.
Massa elástica
Uma massa elástica, mais elástica, que pode ser rolada muito fina, amassada em ovos. Esta massa é melhor para recheios "molhados". Nós vamos dizer-lhe como fazer massa para o vareniki com requeijão, bagas (cerejas, por exemplo) ou geléia.
Ingredientes:
- água mineral com baixo teor de carbonatos - 250 ml;
- ovo - 2 pedaços;
- sal de mesa - 2 pequenas pitadas;
- óleo refinado magra sem cheiro - 50 ml;
- farinha de trigo branca de qualidade - cerca de 3,5 copos.
Preparação
Ovos, quebrar em uma tigela e misture com sal até a cor mudar para um mais escuro, despeje em água mineral e mexa delicadamente - tentamos não liberar todo o gás.
Como fazer massa para vareniki com batatas, depende se você vai fazer vareniki com purê de batatas ou batatas raladas com cebola. No primeiro caso, você pode usar ambas as opções, no segundo é melhor amassar uma massa elástica com ovos.