O recheio de bolinhos pode ser o mais diversificado, geralmente é feito de queijo cottage, batatas, cogumelos, assim como frutas e bagas frescas ou enlatadas.
Recheio de bolinhos de coalhada
Ingredientes:
- queijo cottage gorduroso - cerca de 250 g;
- gema de ovo de galinha - 1-2 pcs;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres (opcional);
- Manteiga - 30 g.
Preparação
Podemos usar queijo cottage com açúcar e gema de ovo com a adição de manteiga derretida. Você também pode adicionar um pouco de canela e baunilha, bem como passas finas cozidas no vapor. Mexa bem, mas não bata.
Recheio de bolinhos com batatas, cebolas e cogumelos
Ingredientes:
- batatas - cerca de 500 g;
- cogumelos frescos - cerca de 300 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- um pouco de banha ou manteiga vegetal ou manteiga derretida para fritar;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
Ferva as batatas descascadas e cozinhe o purê de batatas. Finamente picada cebola e cogumelos fritar até dourar e adicionar ao purê de batatas . Tempere com especiarias, um pouco de sal e mexendo. O recheio está pronto e você pode começar a fazer vareniki com batatas e cogumelos .
Recheio de bolinhos com cerejas
Normalmente recheio de cereja para bolinhos é feito de cerejas frescas sem caroços ou cerejas, preservadas em seu próprio suco (também, é claro, sem caroços). Ao suco não se destaca desnecessariamente, pode polvilhar cerejas com o amido, misturado com açúcar ou açúcar em pó. Normalmente em 1 varenik colocar 1-2 cerejas - dependendo do tamanho.
Recheio de repolho
O recheio de repolho para bolinhos de massa também é bastante simples: repolho picado e cebola são cozidos em uma panela (couve-flor ou frigideira) em óleo vegetal ou sem adição de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, fechando a tampa. Se o repolho e as cebolas se extinguirem com cogumelos frescos (por exemplo, brancos, cogumelos de ostra ou champignons), será ainda mais saboroso.
Você mesmo, um pouco de fantasia, você pode chegar a diferentes recheios para o vareniki de diferentes frutas e vegetais e suas combinações. Em qualquer caso, o recheio de bolinhos não deve se espalhar. Use cozinhado melhor imediatamente, sem deixar "para depois". Em particular, isso se aplica a recheios de requeijão e frutas.