Vitela assada em folha

Nos feriados (e às vezes nos fins de semana e até nos dias de semana), quero cozinhar algo especialmente saboroso, delicado e delicioso, mas ao mesmo tempo satisfatório.

Uma excelente escolha para quem se permite comer carne de vitela (ou carne jovem). Esta carne tenra absorve-se bem pelo corpo humano, é agradável ao gosto e contém muitas substâncias úteis.

Vitela assada em uma folha com um pedaço grande é um prato maravilhoso para o menu de Ano Novo (e para outras ocasiões), especialmente se os convidados vêm para a casa.

No mercado, escolhemos carne gelada (não congelada) - uma borda ou filete espesso ou fino - essas partes da carcaça são mais adequadas para assar. A vitela tem uma cor mais clara que a carne. Na carne jovem, as camadas de gordura e filme têm uma cor clara, não amarela.

Antes de assar a carne é melhor para marinar - vai se tornar mais suculenta, além disso, a marinada irá adicionar um sabor extra à carne. Deve-se notar que o sabor da carne jovem e boa é interessante por si só, por isso não é necessário tornar a marinada muito agressiva. As marinadas podem ser muito diferentes: com base em vinho, cerveja, produtos lácteos, sucos de frutas e vinagres naturais, além de vários molhos (por exemplo, soja). A escolha da marinada é uma questão de preferências individuais. Em nossa receita, a marinada será leve e, ao mesmo tempo, aguda e picante.

A receita de vitela assada na folha

Ingredientes:

• pedaço inteiro de vitela ou carne jovem - de 0,5-1,2 kg;
• alho - 3-5 dentículos;
• pimenta vermelha picante (não moída, mas sim fresca);
• kiwi - 1 peça;
• vinho branco ou rosa (mesa não sulfonada ou vermute, martini, noz-moscada) - 30 ml;
• suco de 1 limão ou limão;
• cravo - 2-3 inflorescências;
• ervilhas pimenta de diferentes tipos - 5-8 pcs;
• folhas de louro - 3-5 peças;
• sementes de coentro e erva-doce - 0,5 colher de chá;
• um pequeno pedaço de banha sem sal (para lubrificar a folha);
• verduras frescas para decoração.

Preparação

Alho e pimenta vermelha esmagados. Corte o kiwi finamente. Adicione o suco de limão, vinho e especiarias. A carne deve ser marinada por pelo menos 2 horas (e preferivelmente 4-8).

A carne marinada é seca e seca com um guardanapo. Nós aplicamos muita gordura na folha (para que a carne não grude) e embalar compactamente a nossa peça em 3-4 camadas de papel alumínio. Asse no forno a uma temperatura de cerca de 200 graus C durante pelo menos 2 horas (depende da carne e do tamanho da peça), deixe esfriar. Nós cozinhamos as fatias de vitela assada de vitela. Você pode servir com quase qualquer enfeite, saladas de legumes, frutas. Para um prato tão delicioso, você pode servir quase qualquer vinho (de preferência vermelho ou rosa) ou cerveja caseira .

Nós gostamos da nossa receita de férias, então aconselhamos a fazer vitela com ameixas - não será menos saborosa e satisfatória.