Em nossas receitas, você encontrará uma descrição detalhada de como fazer um molho inigualável no turn, que revelará perfeitamente o sabor de qualquer prato, especialmente carne assada .
Molho-adzhika de carne do espinho do inverno
Ingredientes:
- uma volta madura - 1,2 kg;
- beber água - 300 ml;
- tomates - 600 g;
- alho jovem - 1 cabeça;
- Pimenta picante (vermelho) - 2/3 pçs.
- maçã doce - 1 peça;
- Pimenta búlgara - 3 peças.
- sal de cozinha - 3 colheres de chá;
- Açúcar - 5 colheres de chá.
Preparação
O turno é lavado e colocado em uma panela com um fundo grosso feito de aço inoxidável. Nós adicionamos água a ela e enviamos tudo para a placa de aquecimento incluída do fogão a gás. Levando tudo ao ponto de ebulição, reduza a chama e continue a cozinhar o turno até que sua polpa fique frouxa, e as peles não quebrem. Nós movemos o conteúdo da panela em uma larga peneira de metal, deixamos esfriar um pouco e limpamos as mãos com as mãos de modo que apenas a casca e os ossos permaneçam na peneira.
Cortamos os tomates cortados em fatias por meio de um pequeno coador de moedor de carne, depois do qual torcemos a pimenta búlgara descascada e doce. Por último, moer no mesmo recipiente completamente limpo a polpa de maçã doce, dentes de alho jovem e, depois de misturar todos esses vegetais, nós os colocamos no fogo. Depois de ferver o adjika, cozinhe por 60 minutos e, em seguida, acrescente o purê de batatas do turno, neutralize o ácido com açúcar, acrescente sal de cozinha e continue a preparar o nosso incomparável molho por cerca de meia hora.
Em seguida, distribuímos tudo nos frascos tratados com vapor e selamo-los.
A receita para um molho de tkemali agudo de um espinho com pimenta e gengibre durante o inverno
Ingredientes:
- volta - 1,5 kg;
- beber água - 350 ml;
- coentro seco e hortelã - 1 viga;
- pimenta - 1,5 pcs;
- raiz de gengibre - 1 peça;
- alho - 5 dentes;
- açúcar e sal - 1 colher de sobremesa.
Preparação
No fundo da panela colocamos um bando de coentro seco junto com um monte de menta (pântano), despejamos o espinho limpo, despejamos água e fervemos. Quando tudo é jogado para fora da peneira, nós jogamos fora os pacotes, e o resto é apagado pelo método que já conhecemos. No purê de batatas, inserimos uma pimenta picada (descascada), um alho fresco de alho jovem, passamos por uma prensa especial e uma raiz fresca de gengibre esfregada no menor ralador. Nós regulamos o sabor do tkemali com açúcar com sal de cozinha, misture tudo cuidadosamente e coloque no queimador já ligado. Cozinhamos o tkemali do turno por 25 minutos e distribuímos toda a sua quantidade de acordo com o preparado para frascos de vidro de conservação, que são então enrolados com tampas estéreis.