Existem muitas opções para preparar a massa. Cada proprietária terá sua receita favorita e testada pelo tempo. Particularmente bem sucedida é uma massa cozida em um opaco. Abaixo, vamos dizer-lhe como colocar a massa para o teste.
Como fazer uma massa para fermento?
Ingredientes:
- fermento seco - 1 colher de sopa. colher;
- farinha de trigo - 1 kg;
- manteiga de 72,5% de teor de gordura - 100 g;
- água 450 ml;
- ovos de galinha - 1 peça;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - beliscar.
Preparação
Começamos com a preparação de massa para fermento. Na tigela, despeje a água a uma temperatura de cerca de 37 graus, adicione fermento, açúcar e cerca de 200 gramas de farinha. Misture delicadamente. Levemente esfregamos a colher com farinha, cubra com um guardanapo de algodão, para que a opara não fique desgastada, e a removemos por uma hora no calor. Manteiga primeiro derreter e esfriar, em seguida, misture com o ovo. Após o tempo especificado, adicione à mistura uma mistura de ovo e óleo, bem como sal. Pouco a pouco, introduzimos o restante da farinha e depois amassamos a massa de fermento na mesa. Mais uma vez, retorne aos pratos, cubra e deixe por mais uma hora. Depois disso, misture novamente. Massa pronta em um opaco facilmente fica atrás dos utensílios stenochek.
Receita para massa de teste
Ingredientes:
- farinha de fermento - 0,5 kg;
- óleo vegetal sem cheiro - 50 ml;
- leite - 200 ml;
- fermento seco - 1 colher de sopa. colher;
- ovos - 2 pedaços;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 pitada.
Preparação
Para preparar a massa para uma massa de levedura em uma tigela, misture metade do leite, metade do açúcar e ½ xícara de farinha peneirada e levedura seca. Todos os ingredientes são moídos e deixados em um lugar quente por 60 minutos. Durante esse tempo, o opara se aproximará e aumentará em 2 vezes. O leite restante é aquecido a 37-40 graus, adicione sal, manteiga e bata. A mistura resultante é despejada na esponja. Nós quebramos os ovos. Proteínas bem bater até uma espuma exuberante e colocar na massa. E bata as gemas com o açúcar, que permaneceu.
A massa resultante também é vertida nos ingredientes restantes. Peneire diretamente sobre a farinha e misture bem. Depois disso, colocamos a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha e amassamos por mais 15 minutos, às vezes rasgando a farinha. Depois disso, coloque de volta no recipiente, cubra com um guardanapo e deixe em um lugar quente por 2 horas para ir. Depois disso, a massa para tortas nas pérolas aumentará em um fator de 2 vezes Antes de começar a trabalhar com ela, primeiro amasse-a suavemente.
Como fazer uma massa para massa sem fermento?
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- água - cerca de 300 ml.
Preparação
Opara para massa sem fermento é feito em várias etapas: no primeiro dia, misture 1/3 de farinha e água. Como resultado, há uma massa, que em consistência se assemelha a um creme azedo espesso. Cobrimos o nosso opaco com um guardanapo e colocá-lo em um lugar quente. É importante que seja sem rascunhos. Partida recebida
E novamente nós cobrimos e colocamos em um lugar morno. Um dia depois, na superfície de nossos opacos, haverá muitas bolhas, que formam algo como uma tampa de espuma. Mais uma vez, despeje a farinha restante e despeje a água. Novamente coloque no fogo. Opara estará pronto quando dobrar. Nós dividimos ao meio. Colocamos uma metade no pote, fechamos com um boné de náilon, fazemos alguns furos e colocamos na geladeira. E a segunda metade da goma é colocada em circulação e nós preparamos a massa nela.