Pernil de porco é um prato tradicional para os povos da Europa Ocidental e ideal para aqueles que querem organizar uma festa para sua barriga. A carne de porco apetitosa literalmente se divide em fibras depois de uma longa cozedura, perfeitamente combinada com enfeites de batata ou repolho, e servida com um copo de cerveja sem falhar.
Receita de pernil de porco na Baviera
Esta receita simples e básica para pernil de porco não requer nada além de carne de porco e um par de especiarias disponíveis para você. É possível negar a si mesmo um prazer tão elementar?
Ingredientes:
- junta de porco - 1,5 kg;
- sementes de cominho - 5 g;
- alho - 6 dentículos;
- sal marinho .
Preparação
Antes que você possa cozinhar em um estilo bávaro, a carne deve sempre ser lavada e seca. Carne de porco preparada nós colocamos em uma panela funda, lá nós enviamos um par de generosas pitadas de sal marinho, dentes de alho esmagados (você pode até mesmo diretamente na casca), bem como sementes de cominho mal moídas. Depois de colocar a panela no fogo, espere a fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora sob a tampa. Carne acabada, retire, coloque em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 170 graus por uma hora e meia. Durante a cozedura, certifique-se de que o fundo da assadeira cobre uma camada de meio ou dois centímetros de caldo, em que a carne de porco foi cozinhada.
Depois de decorrido o tempo, aumente a temperatura no gabinete para 220 ° C, para que a cutícula na haste fique crocante. Antes de servir, deixe a carne repousar por pelo menos 15 a 20 minutos e depois sirva com salada de repolho, batatas cozidas, mostarda bávara e pão fresco.
Porco assado assado na Baviera
Ingredientes:
- pernil de porco - 1,5-2 kg;
- bagas zimbro - 3 g;
- ervilhas de pimenta - 3 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- caldo de carne -250 ml.
Preparação
Na noite anterior ao cozimento, lave a carne e seque-a. Na stupa, esfregue as bagas de zimbro com ervilhas, alho e sal marinho. Com a mistura seca resultante, rale a carne de porco e deixe durante a noite na geladeira. Encharcado nos aromas de especiarias, coloque a carne em um braseiro, o fundo do qual é coberto com fatias de quaisquer vegetais que são adequados para o cozimento. Em seguida, despeje o caldo ou qualquer outro líquido que ajude a carne a não secar durante o cozimento.
Cubra o recipiente com papel alumínio ou tampa e, em seguida, coloque-o em um forno pré-aquecido por 180 ° C por uma hora. Após o tempo alocado, removemos o lombo de porco de maneira bávara, removemos o papel alumínio e elevamos a temperatura para 250 ° C. Para sair do excesso de gordura na pele, e a carne de porco fica crocante, a pele é cortada na diagonal, sem afetar a carne. Após 20-25 minutos, a carne de porco estará pronta.
Cerveja na Baviera na cerveja - receita
Ingredientes:
- cenouras - 380 g;
- raiz de aipo - 200 g;
- alho-poró - 130 g;
- cebola branca - 90 g;
- folha de louro - 2 peças;
- sementes de cominho - 3 g;
- pernil de porco - 1,5-2 kg;
- ale escuro - 300 ml.
Preparação
Começamos com a preparação do caldo de legumes. Encha a panela de três litros com água e coloque nela as raízes descascadas: