Sem este tradicional prato russo, muitos não representam uma mesa festiva. Pode ser cozido a partir de vários tipos de carne com a adição de suas especiarias favoritas. Como cozinhar uma perna de porco fria ou como ela também é chamada de shanks, leia abaixo.
Como preparar uma perna de porco fria?
Muitas pessoas não sabem cozinhar corretamente uma junta fria de porco com a adição de outros ingredientes, para que o caldo saia limpo , e o prato é delicioso e bonito. Abaixo estão as principais regras, após as quais a comida se tornará excelente.
- Quando cozinhar produtos de carne não pode ferver violentamente. Isso não acelerará o processo, e o caldo será estragado, ficará lamacento e o prato pronto ficará feio.
- Antes de cozinhar, toda a carne deve ficar encharcada por algumas horas na água. Graças a isso, os restos de sangue vão embora e o caldo ficará mais claro.
- As melhores especiarias para o "frio" são preto, pimenta doce e uma folha de louro. Outros também não são proibidos, mas isso é apenas uma questão de gosto.
Frango fresco e costeleta de porco
Quando cozinhar "frio" você pode combinar com segurança diferentes tipos de carne. Ao adicionar frango, ele será especialmente delicado e, ao mesmo tempo, muito satisfatório. Chill de canela e frango - está disponível, saborosa e simples.
Ingredientes:
- parte da tíbia - 3 kg;
- carne de frango - 1 kg;
- cebola-nabo - 2 pedaços;
- cenouras - 2 pcs.
Preparação
- A carne de porco é bem lavada e dividida em 4 pedaços.
- A pele é limpa com uma faca, lavada novamente e colocada em um recipiente.
- O frango lavado é cortado em pedaços, enviado para uma panela e adicionado 4 litros de água.
- Deixe ferver, escorra e os componentes são lavados. Mais uma vez, adicione aos pratos e adicione água. A fervura é levada a ferver sob forte aquecimento, depois é reduzida e amassada até os componentes serem fervidos.
- Legumes são limpos e lavados, colocados em uma panela. Lá eles jogam especiarias.
- Todos juntos preparam outra meia hora com um pouco de calor e depois desligam.
- A carne é separada dos ossos.
- Alho moído, injetado em um caldo quente e mexido.
- Então é filtrado.
- Coloque a carne em bandejas, coloque cubos de cenoura cozida, despeje líquido e limpe no frio para congelar.
Panquecas e junta de carne
Você também pode adicionar carne ao pernil de porco. Então o prato bem. A geleia do pernil de porco e do pernil de vaca será rica, apetitosa e satisfatória, servirá como verdadeira decoração de qualquer mesa festiva.
Ingredientes:
- pata de um leitão - 1 quilograma;
- haste de carne de bovino - 1 kg;
- pimenta preta e perfumada;
- bulbo - 1 pc.
Preparação
- As hastes são divididas ao meio, lavadas e mergulhadas por algumas horas.
- Limpe-os bem e coloque-os em uma panela. Deixe ferver, retire a espuma e reduza o fogo.
- Prepare os ingredientes antes de ferver, em seguida, adicione um raio, folha de louro, sal.
- Carne acabada é removida do osso, esmagada, disposta em recipientes, despejou um caldo tenso, enviado para o frio.
Geleia de pernil e pernas de porco
Para o "frio" é importante que os produtos de carne que compõem a base, durante a cozedura prolongada, aloquem uma grande quantidade de substância gelatinosa, devido à qual se solidificará. A receita para uma faca da perna de porco e pernas espera por você abaixo. Usando esses produtos, você não pode se preocupar com o resultado do assunto, com eles o "frio" endurece sempre.
Ingredientes:
- pernas - 1 kg;
- haste - 1 kg;
- cebola-nabo - 2 pedaços;
- especiarias.
Preparação
- Nas pernas, remova a garra e corte-a. 2-3 horas encharcá-los.
- Parte do pé é lavada, dividida em pedaços.
- Coloque os pedaços de carne na louça, despeje a água, envie para o fogo. No calor máximo, deixe ferver, adicione cebola-nabo, temperos, retire a espuma, sal.
- O fogo é reduzido, mantido a suavidade.
- Separe a polpa dos ossos, distribua para as bandejas, adicione o caldo e limpe para congelar.
Frio da haste de porco no multivark
Multivarka é o melhor ajudante na cozinha de um resfriado. Devido a isso é possível não seguir constantemente o processo de cozimento, sendo assim inseparável da cozinha por um longo tempo. No multivark, a digestão é feita como deveria. Os produtos definham lentamente, fornecendo as substâncias necessárias à água, tornando a gelatina ideal.
Ingredientes:
- canela - 1 peça;
- bulbo - 1 peça;
- pernas de peru, pescoço - 1 kg;
- cenoura - 1 peça;
- temperos.
Preparação
- Na tigela, coloque parte da perna, peru, legumes descascados, temperos e despeje a água.
- No modo "Quenching", cozinhe por 6 horas.
- A carne é separada dos ossos, finamente picada, colocada sobre os moldes com cenoura cozida, despeje no líquido.
- O frio da perna de porco e peru no frio solidificará rapidamente.
Carne de porco na garganta fria com gelatina
Esta receita é para aquelas donas de casa que sempre experimentam, e se o prato vai solidificar. A gelatina garantirá que uma gelatina deliciosa de uma haste com gelatina solidifique com precisão.
Ingredientes:
- haste - 3 kg;
- bulbo - 1 peça;
- carne de vaca - 1 kg;
- cenouras - 200 g;
- gelatina - 15 g;
- alho - 50 g.
Preparação
- Parte da perna é cortada em pedaços, a carne é cortada em pedaços, colocada em um recipiente, derramada água (5 litros), colocada em um prato.
- Coloque legumes, alho, temperos desejados depois de ferver.
- Cozinhe até que todos os ingredientes da carne estejam bem cozidos e adicione sal. Luchok jogou fora, cenouras picadas.
- Carne de porco, moer carne.
- A gelatina é diluída em água, colocada em um prato, aquecida para dissolução e filtrada, e depois injetada no caldo.
- Carne com carne de porco e pequenos pedaços de cenoura são distribuídos em formas, despeje um caldo de carne. Formulários são enviados para o frio para espessamento.