Pelmeni siberiano - receita

Pelmeni siberiano são diferentes do seu favorito caseiro, cozido de acordo com uma receita de família, pelo menos em tamanho - a versão da Sibéria é muito maior. A carne para carne picada também pode diferir e, portanto, a carne, o frango e a carne de porco usuais podem ser substituídos por caça e, para a suculência no recheio, adicionar gelo picado ou suco de frutas silvestres.

Receita para bolinhos siberianos reais

Embora as gemas não sejam um ingrediente autêntico na receita de verdadeiros bolinhos de carne siberianos, se você não buscar a originalidade, adicione-os à massa . A partir de um ingrediente tão simples, a massa ficará instantaneamente mais saciedade, elástica e obterá uma agradável tonalidade amarelada.

Ingredientes:

Para o teste:

• farinha - 240 g;
• gemas - 3 pedaços;
• sal - 3 g;
• água 95 ml.

Para o recheio:

• carne picada - 900 g;
• um punhado de gelo picado.

Preparação

Se necessário, peneire a farinha e misture com uma generosa pitada de sal. Bata as gemas com água gelada e despeje o líquido na farinha. Amassar um pouco pegajoso, mas ainda fácil de costurar e formular a massa. Para massa para bolinhos siberianos, de acordo com a nossa receita, é mais fácil de sair, é a primeira a descansar no calor por 20-40 minutos, para que os fios glúten de farinha "relaxado". O próximo passo é estender a massa e cortar a mesma quantidade de círculos de igual tamanho, já que você tem força suficiente. No centro de cada círculo, espalhe uma porção da mistura de recheio de carne com gelo picado e cubra as bordas. Se você tiver um molde especial para modelar bolinhos, ele será muito mais rápido: coloque duas camadas, coloque uma na grelha, coloque a carne nas células e cubra com a segunda camada. Depois, passe pela forma de um rolo e bolinhos prontos!

Os bolinhos siberianos domésticos são cozinhados nesta receita antes de serem colocados à superfície, e depois servidos com uma abundância de pimenta preta e um caldo quente.