Como fazer o caldo transparente?

O caldo de carne não é apenas um excelente prato independente de fortalecimento do corpo, mas também a base para uma variedade de pratos mais diversos e originais. Para muitos deles, a transparência do caldo não é importante, pois não afeta nada. Mas se este componente é alimentado de forma independente ou é a base da sopa ou outro alimento primeiro, então certamente será necessário ter certeza de que é absolutamente transparente.

Em seguida, vamos dizer-lhe como fazer sopa de sopa transparente e oferecer uma maneira de resolver o problema em caso de cozimento malsucedido.

Como preparar caldo de galinha claro?

Ingredientes:

• carne de frango - 450 g;
• água purificada - 2,5 l;
• bulbo de cebola - 120 g;
• cenouras - 160 g;
• pimentão em ervilhas - 3 peças;
• pimenta preta em ervilhas - 5 pcs.
• folhas de louro - 2 pcs.
• o sal é uma grande culinária - a gosto;
• verduras frescas.

Preparação

Para preparar um caldo de galinha transparente, você pode pegar qualquer parte de uma carcaça de frango. Lave-os, se necessário, corte em porções e coloque em uma panela. Enchemos a carne com água limpa e a colocamos no fogão para o fogo mais forte. Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, escorra a água, lave a panela, enxágue as fatias de carne, despeje o frango novamente com água purificada e coloque-o no fogão em chamas. Quando fervemos, removemos regularmente a espuma do caldo e, quando surgem os primeiros sinais de ebulição, reduzimos ao mínimo a intensidade do fogo, cobrimos o recipiente com uma tampa e cozinhamos o frango durante quinze minutos. Durante esse tempo, limpamos o bulbo e as cenouras, cortamos os vegetais ao meio e mergulhá-los em uma panela para a carne. Lá nós jogamos ervilhas de pimenta preta e fragrante, folhas de louro, acrescentamos sal a gosto e cozinhamos até carne pronta e macia.

Caldo pronto pode ser servido na forma pura ou complementá-lo com ervas frescas, fatias de cenoura ou ovos cozidos.

Em seguida, vamos dizer-lhe como fazer caldo de galinha transparente se ainda estiver turvo quando cozinhar.

Se você não consegue manter a transparência do caldo de galinha, vamos corrigir a situação. Para fazer isso, coletamos um copo de um caldo turvo pronto e o colocamos para esfriar. Durante este tempo, torcemos cerca de 250-300 gramas de qualquer carne através de um moedor de carne e misturá-lo com uma mistura de clara de ovo crua e um copo de caldo selecionado. Nós damos massa para fermentar por cerca de trinta minutos, em seguida, despeje em uma panela com um caldo de galinha nublado e novamente determinar o fogo. Ferva o conteúdo da panela com sinais quase imperceptíveis de fervura por quarenta minutos. Durante este tempo recheio de carne com coalhada de proteína, se transformar em um sedimento, levando consigo todas as pequenas partículas que causaram a turbidez. Resta apenas esticar o caldo através de uma pequena peneira de metal ou corte de gaze, dobrada em três ou quatro vezes e você pode usar caldo de galinha transparente para o propósito pretendido.

Da mesma forma, é possível fazer não só frango, mas qualquer outro caldo escuro transparente.