A chave para a preparação dos ventrículos de galinha ideais, como a maioria dos miúdos, é a fricção prolongada com pouco calor, permitindo que o produto gradualmente amoleça, definhando em molho espesso. O papel do último nas seguintes receitas vai jogar um molho à base de creme azedo, que automaticamente torna qualquer carne um pouco mais macia.
Ensopado De Frango, Cozido Com Batatas - Receita
Ingredientes:
- tubérculos de batata - 680 g;
- ventrículos de galinha - 420 g;
- cebola - 170 g;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 45 g;
- caldo de galinha - 230 ml;
- creme azedo - 135 ml;
- um ramo de alecrim;
- farinha - 5 g.
Preparação
Depois de derreter a manteiga na panela, use-a para fritar os anéis de cebola. Assim que o último amolecer, esprema um par de dentes de alho em cebolas, espere até que o alho deixe sua fragrância e adicione as folhas dos pauzinhos de alecrim. Coloque os estômagos cuidadosamente lavados nas cebolas e espere até que eles se aproximem. Para os estômagos, coloque as batatas em cubos, leve-as para a metade e despeje o molho da mistura de creme de leite com caldo e farinha. Tempere o prato com uma pitada de sal e retire do fogo após o molho engrossar, e os pedaços de batata ficarem macios.
Você também pode cozinhar estufas de frango cozidas em um multivarquet, colocando as batatas e estômagos em simultâneo para assar cebola e, em seguida, encher os ingredientes com molho de creme.
Estômagos de frango estufado e corações
Ingredientes:
- estômagos de frango - 420 g;
- corações de galinha - 280 g;
- cebola - 110 g;
- molho de tomate - 35 g;
- creme azedo - 260 ml;
- caldo de galinha - 110 ml;
- a folha de louro;
- vinho branco seco - 85 ml;
- cenouras - 95 g.
Preparação
Comece a cozinhar com cenouras e cebolas para as quais os vegetais devem ser aquecidos antes de serem refrescados. Para o assado, coloque a folha de louro e adicione os miúdos de frango lavados - corações e ventrículos. Quando o último apreender, despeje o conteúdo da louça com vinho branco e deixe a umidade evaporar completamente. Você não pode chamar este passo obrigatório, mas a presença de vinho branco no prato torna refinado até mesmo o sabor dos miúdos. Misture o molho de tomate e creme azedo com sal marinho, dilua a mistura resultante com meio copo de água e despeje nos legumes com miúdos. Abaixe o fogo sob os pratos, cubra com uma tampa e deixe o prato para apagar de meia hora a 40 minutos.
Ensopado de Frango Estufado com Cogumelos
Os ventrículos de galinha combinam-se perfeitamente não só com verduras, mas com cogumelos. Como o último, nós decidimos usar os cogumelos habituais e difundidos, mas você pode substituir estes cogumelos com qualquer floresta, se você tiver tal oportunidade.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 35 ml;
- cebola - 55 g;
- um talo de aipo - 35 g;
- champignons - 145 g;
- alho - 2 dentes;
- estômagos de frango - 480 g;
- água - 290 ml;
- creme azedo - 120 ml;
- molho de tomate - 35 ml;
- terra páprica - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Preparação de estômagos de frango cozidos em creme azedo