Um frango assado é um excelente prato para uma mesa festiva e jantares de família nos fins de semana.
Nós vamos lhe dizer como assar corretamente um frango no forno em sua totalidade, para que fique delicioso. Asse pode estar em forma, em folha ou na manga.
Claro, o frango é melhor para comprar refrigerados, mas não congelados, mas as opções são possíveis. Petushkov melhor não cozer - eles são mais adequados para sopas e pimentões .
Preparação de carcaça
Antes de assar o frango é melhor marinar, então ele vai ficar suculento e perfumado. As marinadas podem ser muito diferentes (por exemplo, apenas uma cerveja light ou com base em vinho de mesa leve, etc.).
Frango no forno como um todo
Ingredientes:
- frango (carcaça eviscerada e descascada de tamanho médio sem pescoço) - 1 peça;
Para marinada:
- suco de limão;
- uma mistura de especiarias secas;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- aguardente de fruta ou conhaque - 30 ml;
- verduras frescas (coentro, salsa);
- alho para banha.
Preparação
Carcaça de frango (descongelada) lavamos de fora e de dentro, secamos com guardanapos limpos.
Nós vamos fazer a base da marinada de uma mistura de conhaque com suco de 1 limão, adicione as especiarias (melhor do que apenas grosseiramente moídas), o alho picado e os verdes picados. Um pouco e esperamos e esperamos 20 minutos para insistir, depois passamos por uma peneira freqüente (isso é necessário para deter as micropartículas de especiarias e alho, que podem queimar sob assar).
Nós adicionamos um pouco de sal e mostarda à marinada, misture.
Nós derramamos a carcaça com uma marinada por dentro e por fora. Deixe em uma tigela por 2-4 horas, periodicamente virar.
Antes de assar, giramos a carcaça com pequenos pedaços de alho. Os restos de marinada são despejados em uma tigela.
O forno não pode ser aquecido antecipadamente.
Nós espalhamos o frango em um molde (melhor cerâmica de paredes grossas), coloque no forno e leve ao forno a temperatura média. No curso do processo, despejamos a marinada de 2 a 4 vezes.
Quanto (a tempo) cozer completamente o frango no forno?
Frango padrão pesando 1,2-1,5 kg cozido por cerca de 1 hora + 10-30 minutos (depende do tamanho e design de um determinado forno, tamanho, raça e idade da ave).
Você pode assar um frango no forno completamente com batatas. Escolha um formulário tal que as batatas estejam localizadas abaixo (para nós, um oblongo de tamanho médio vai caber, e uma porção precisa de 3-5 peças). Se as batatas forem grandes, corte-as em 2 ou 4 partes. Unte a assadeira com gordura, coloque as batatas em uma camada, no topo - o frango e asse.
Você pode assar uma galinha no forno inteiramente na folha, resultará muito suculenta. Para fazer isso, a carcaça de frango preparada é seca com um guardanapo e revestida com manteiga derretida ou gordura de frango. Nós empacotamos em folha duas vezes (para confiabilidade) e assamos. Para obter uma crosta crocante e corada nos últimos 20 minutos de cozimento, vire o papel alumínio.
Servimos frango assado inteiro, decorando com ramos de verduras frescas, com ou sem acompanhamento, com saladas de legumes e frutas frescas, com vinho de mesa leve, conhaque ou cerveja.