Mesmo o pedaço de carne de maior qualidade não salvará a situação, caso você não saiba cozinhar shish kebab no carvão. A complexidade do cozimento, neste caso, está em um calor instável, cuja temperatura não é apenas alta, mas também difícil de determinar e, portanto, as questões sobre o tempo de cozimento. Resumidamente e claramente para entender como corretamente para fritar um shish kebab em um braseiro que temos resolvido neste material.
Como fritar shish kebab na grelha?
Primeiro, vamos examinar os detalhes gerais e depois passar para os detalhes. Primeiro de tudo, escolha um pedaço de carne de qualidade da parte direita da carcaça. Não dê preferência a fatias excessivamente oleosas ou magras. Cortar a carne em pedaços médios contra as fibras e deixar na marinada selecionada antes de assar.
Carvões corretamente inflamados - o segundo componente de um bom shish kebab. Para fritar a carne, é preferível dar preferência às árvores frutíferas, pois as brasas ardem mais e deixam um aroma impressionante. Acima dos carvões em brasa o shish kebab acabado é colocado a uma certa altura, geralmente é determinado com um simples pedaço de papel: se uma folha de papel acima do calor não queima, mas fica amarela e começa a arder - a altura é escolhida na perfeição.
Como fritar shish kebab de porco em uma grade?
O tipo mais popular de shish kebab foi e continua sendo o que é preparado a partir de carne de porco. A parte ideal da carcaça de porco para assar no carvão é um pescoço, cuja camada de gordura penetra na carne uniformemente e em toda a espessura. Antes de fritar a carne, retire todos os filmes, corte e coloque em uma marinada. Sobre as variedades deste último, tivemos que escrever mais de uma vez, e, portanto, seria melhor prestar atenção às questões técnicas de cozinhar e, mais especificamente, quanto assar shish kebab de carne de porco em uma grade. O tempo para fritar a carne é sempre determinado individualmente, de acordo com o corte selecionado, a espessura das peças e o calor e, portanto, a figura específica não será chamada. Em média, a fritura de carne não levará mais que 15-18 minutos,
Como fritar um shish kebab de uma galinha em uma grade?
A carne de frango é mais tenra do que a carne de porco e é preparada, respectivamente, mais rapidamente - 10 a 12 minutos. As asas e as coxas de um pássaro são melhores para fritar, tendo estabelecido em uma treliça, mas as canelas e os pedaços do filete preparam-se mais exatamente em espetos. Todas as partes da carcaça que são preparadas com a pele, durante a torrefação, podem adicionalmente ser cobertas com um molho ou marinada com açúcar na composição para produzir uma crosta de caramelo brilhante.