Molho de ameixa

De uma ameixa você pode fazer um delicioso molho, cuja receita veio até nós da culinária georgiana. Para ele, pegue ameixas de qualquer variedade, tanto vermelha quanto amarela, e às vezes use frutas não amadurecidas. Os ingredientes obrigatórios deste molho são alho, verduras condimentadas e marshmallow "Ombalo", que se acredita impedir o processo de fermentação da ameixa de cereja. Na sua ausência, você pode certamente tomar e hortelã comum, mas o sabor do molho acabado será um pouco diferente.

Um molho de ameixa é excelente para carne, peixe, bem como para massas e bolinhos.

Como corretamente fazer o molho de ameixas de cereja, leia abaixo em nossas receitas.

Molho de tkemali feito de ameixa vermelha

Ingredientes:

• ameixa vermelha - 3 kg;
• Pimenta amarga vermelha seca - 1-2 pcs;
• água 400 ml;
• guarda-chuvas em aneto com hastes - 250 g;
• açúcar granulado - 25-50 g;
• coentro fresco verde - 300 g;
• erva verde de pântano "Ombalo" - 250 g;
• alho - 1,5-2 cabeças;
• sal - a gosto.

Preparação

Alycha é lavado, derramado em uma panela, despejado com água e cozinhe até amolecer.

Então nós a moemos através de uma peneira, jogamos fora ossos e peles. Para o tomate cereja resultante adicione pimenta vermelha amarga, sal e açúcar, guarda-chuvas de endro, enfiado em um pacote, e ferva tudo em fogo baixo por trinta minutos, mexendo. Durante esse tempo, limpamos o alho e o esmagamos em um liquidificador com verduras de coentro e hortelã do pântano. Nós mudamos a mistura resultante para o purê fervido, guarda-chuvas de pato e cozinhamos por mais quinze minutos. O molho está pronto.

Se você decidir preparar tal molho de ameixa para o inverno, é necessário despejá-lo sobre frascos ou garrafas estéreis, despeje um pouco de óleo vegetal em cima e feche com tampas. Mantenha-o melhor em um lugar fresco e escuro.

Molho De Ameixa Verde

Ingredientes:

• ameixa verde - 1 kg;
• adzhika seco - 1 colher de sopa. colher;
• água 400 ml;
• água fervida, gelada - 200 ml;
• coentro fresco verde - 8-10 ramos;
• hortelã verde - 3-4 ramos;
• alho - 2-3 dentes;
• sal - a gosto.

Preparação

Os frutos não amadurecidos de ameixa são adicionados a uma panela ou qualquer outro prato adequado, despeje em água fria e deixe ferver por cinco a sete minutos. Nós drenamos a água e a esfregamos através de uma peneira. Os ossos e peles são descartados, e ao purê resultante adicionamos adzhika seco e alho esmagado e verduras no liquidificador. Despeje a água fervida, adicione sal e misture.

Este molho deve ser consumido no prazo de três dias, depois perderá as características de sabor e deteriorará.

Molho "Tkemali" de ameixas de cereja com nozes

Ingredientes:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• pimenta amarga vermelha - 0,5 pcs;
• coentro fresco verde - 0,5 bando;
• hortelã fresca verde - 0,5 viga;
• verduras - 0,5 viga;
• alho - 1,5-2 cabeças;
• ervilha de coentro - 12 g;
• miolo de noz - 150 g;
• açúcar granulado - 40 g;
• sal - 25 g.

Preparação

A ameixa lavada é vertida com água fria, para que cubra completamente a fruta. Preaqueça para ferver e cozinhe cinco minutos. O líquido é drenado e colocado de lado, será útil depois. Alycha é limpa através de uma peneira, poços e peles são descartados. Na tigela do liquidificador, coloque o alho descascado, os coentros, o endro e a menta, a pimenta amarga, o coentro e o miolo de noz. Nós moemos tudo em um mingau, combinamos com um purê de cereja, adicionamos sal, açúcar e diluímos ligeiramente o líquido restante depois que a ameixa é cozida. A densidade do molho deve ser semelhante à consistência do creme azedo. Colocamos os pratos com molho no fogão, aquecemos para ferver e fervemos por dez minutos, mexendo sempre. O molho de resfriamento pronto das cerejas é armazenado na geladeira, previamente engarrafado em frascos ou garrafas.