A carne de peru é um produto dietético valioso que contém muitas substâncias úteis. Da carne de outras aves e animais, o peru distingue-se por um baixo teor de gordura e um conteúdo aumentado de triptofano. De carne de peru, você pode preparar uma variedade de pratos muito deliciosos e saudáveis, incluindo pães com recheios diferentes. Um rolo de peru é um prato maravilhoso para uma mesa festiva e para um menu de fim de semana da família.
Aqui estão algumas receitas de pães de peru. Para preparar, é claro, você deve escolher carne de peru fresco, outros produtos também devem ser de alta qualidade.
Rolo de filé de peru com ameixas e bacon em papel alumínio, cozido no forno
Ingredientes:
- filé com peito de peru (de preferência uma peça) - cerca de 800 g;
- ameixas - cerca de 200 g;
- grãos de nozes (ou outros) amendoins - cerca de 100-150 g;
- bacon (cru ou fumado) - cerca de 150 g;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- alho - 2 dentes;
- conhaque (ou Madera, luz doce muscat, xerez) - cerca de 50 ml;
- temperos secos à terra (noz-moscada, pimenta vermelha e preta quente, perfumada, cravinho);
- ervas frescas perfumadas (coentro, salsa, alecrim, manjericão).
Preparação
Primeiro, vaporizamos as ameixas em uma xícara de água fervente, esperamos 10 minutos e drenamos a água. Remova os ossos, não corte muito bem. Encha-o com conhaque, junte-o em 10 minutos. Misture com ovo, amendoim e especiarias secas. Adicione o alho picado. O recheio não deve ser líquido, você pode corrigir sua densidade com sementes de gergelim, pão ralado ralado ou nozes bem moídas. Você pode adicionar queijo ralado, será mais saboroso.
Agora vamos descobrir como fazer um rolo de peru. Bacon cortado em tiras ou fatias finas. Dos estratos levemente batidos do filé de peru, formamos o substrato em uma folha de papel alumínio (primeiro a folha deve ser lambuzada com um pedaço de banha de bacon ou manteiga). Na borda do substrato de comprimento, espalhamos uma tira de bacon e galhos de verduras, e no topo ou no próximo - uma mistura de ameixas com nozes e ovos. Role o rolo e coloque-o na folha. Pode ser envolvido na segunda camada. Nós espalhamos o pacote em uma assadeira ou grelha e asse no forno por cerca de 1 hora e 30 minutos. Cortamos o rolo pronto em fatias e colocamos em uma travessa. Nós fazemos a vegetação. Você pode soldar um rolo, neste caso, deve ser amarrado com fio em vários lugares.
Para a preparação de pequenos rolos, você pode usar carne do pé do peru, é um pouco mais áspera e mais gorda, mas também deliciosa. Um rolo de peru pode ser preparado não apenas usando o peito ou carne das pernas na forma de grandes pedaços planos. O substrato pode ser feito de carne picada de peru.
Rolo de peru com cogumelos, azeitonas, pimentão e nozes
Ingredientes:
- peru picado - cerca de 800 g;
- azeitonas sem caroços (qualquer verde ou escuro) - cerca de 200 g;
- cogumelos (cogumelos brancos, ostra ou champignons) - cerca de 200 g;
- cebolas - 1 pc.
- pimentão vermelho - 1 pc;
- ovo de galinha - 2 pcs.
- alho - 2 dentes;
- um pouco de azeite;
- nozes finamente moídas;
- especiarias secas (noz-moscada, diferentes tipos de pimenta, cravo);
- verduras frescas (sem endro).
Preparação
Em uma frigideira individual frite as cebolas picadas e os cogumelos picados. Nós misturamos e jogamos em uma peneira. Adicione o ovo, amendoim, alho e especiarias. Densidade corrigida com nozes ou pão ralado ralado. No recheio, também, adicione o ovo, levemente tempere com temperos e levemente salgado.
É possível formar e soldar um rolo em película de celofane ou sem ele (neste caso o substrato deve ser de uma só peça, a roleta deve ser enfaixada em vários lugares com fio, como salsicha). Quando aquecido, o celofane secreta substâncias desagradáveis, então é melhor assar
Na folha, engraxada, colocar na forma de um retângulo um substrato de carne picada (a espessura da camada é de 2-3 cm). No topo da pitada no meio, ao longo ou ao longo da borda, colocamos a mistura de cebola e cogumelos, e a próxima - pimenta cortada com palha, azeitonas com círculos e ramos de verduras. Nós embrulhamos as bordas, isto é, formamos um rolo. Para confiabilidade, nós embalamos na segunda camada de papel alumínio e asse no forno a uma temperatura de 180 graus C durante cerca de 1 hora e 20 minutos. Nós cortamos as fatias de rolos acabados. Nós fazemos a vegetação. Servimos com qualquer vinho de uva .