Muitas pessoas pensam que qualquer sopa de peixe é uma orelha. Mas esta opinião é errônea, porque para uma sopa de peixe usa-se certo grupo limitado de produtos, e em uma sopa é possível pôr legumes diferentes, temperos ou até nata. Hoje nós só queremos lhe dizer como fazer uma sopa de peixe com creme. Estas serão duas receitas tradicionais da cozinha do norte.
Receita de sopa de peixe finlandesa com creme
Para esta sopa precisamos de caldo de peixe, que podemos preparar da cabeça e cauda de peixe, barbatanas, peles e ossos de peixe com a adição de legumes. Ie. você pode usar um peixe, cujo filé vai para a sopa pronta, e do resto nós preparamos o caldo. Apenas da cabeça deve necessariamente remover as brânquias.
Ingredientes:
- batatas - 400 g;
- manteiga - 70 g;
- cebola - 1 cebola grande ou 2 pequenas;
- salmão fresco - 300 g;
- caldo de peixe - 1,2 l;
- endro - 30 g;
- limão - ½ pcs;
- creme 33% - 200 g;
- pimenta perfumada e preta - por 5 ervilhas;
- sal.
Preparação
Batatas cortadas em cubos, cebolas - o menor possível. Frite-os na manteiga (30 g) para dar uma cor dourada. Os filés de peixe também serão cortados em cubos, somam-se, despeje suco de limão, misture e deixe marinar. Assim que as batatas estiverem fritas, coloque-as em uma panela e despeje o caldo filtrado, sal, cozinhe até terminar. Em seguida, despeje o creme e despeje o peixe. Vamos cozinhar mais cinco minutos, mas por enquanto vamos cortar o dill. Adicione a manteiga, despeje o endro e retire do fogo.
Se uma sopa tão pronta for interrompida por um liquidificador, ela não será mais uma sopa de peixe finlandesa, mas muito saborosa, com creme.
Receita de sopa de peixe norueguês de truta com creme
Frutos do mar podem ser levados ao seu gosto, podem ser mexilhões, camarões, lulas, etc. Eles podem ser fervidos em caldo de peixe para dar ainda mais sabor.
Ingredientes:
- caldo de peixe - 1,3 l;
- alho - 3 dentes;
- cenoura - 1 peça;
- farinha - 25 g;
- creme azedo - 85 g;
- limão - ½ pcs;
- aipo - 1 caule;
- truta - 350 g;
- vinho branco seco - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- creme - 200 ml;
- frutos do mar - 200 g;
- uma mistura de pimentas, ervas e sal.
Preparação
Acrescente o alho, o vinho, o creme de leite, o creme de leite, o suco de limão, a mistura de pimenta e o sal no caldo fervente, misture para fazer o caldo homogêneo e cozinhe por 3 minutos. A farinha é diluída em uma pequena quantidade de farinha e colocada na sopa, mexendo devagar. Filetes de peixe cortados em pedaços pequenos, cenouras e listras de aipo e despejados em caldo. Nós cozinhamos por 10 minutos, polvilhe com verduras na linha de chegada, adicione os frutos do mar purificados acabados e ser servido na mesa com torradas de centeio tradicional, generosamente coberto com manteiga.