Após a temporada de cogumelos, a maior parte da colheita, os catadores de cogumelos são secos e congelados, para depois desfrutar de pratos perfumados durante o inverno. Se a sua cavala também tem estoques de cogumelos brancos, então não perca a chance de fazer sopas de nossas receitas.
Sopa de cogumelos de cogumelos brancos congelados
Ingredientes:
- cogumelos brancos congelados - 230 g;
- azeite de oliva - 15 ml;
- cebola - 90 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- Ervas provençais - 1 colher de chá;
- um punhado de arroz selvagem;
- água - 2 l;
- cenouras - 60 g.
Preparação
Vamos primeiro descobrir o quanto cozinhar os cogumelos brancos para a sopa. Se você quiser fazer sopa em caldo de cogumelo , mergulhe os cogumelos congelados em água fervente, cozinhe por 10 minutos e coloque-os em um prato. A solução é filtrada e cortar os cogumelos e resgatar. Mas se você tiver um caldo pronto, então você não pode cogumelos, mas frite imediatamente, congelado.
Nossa sopa é cozida em caldo de cogumelo e, portanto, enquanto cogumelos congelados são cozidos, salvamos a cebola. Ao assado de cebola acrescentamos cogumelos brancos fervidos, ervas aromáticas, cenouras e dentes de alho esmagados. Quando todos os vegetais estiverem amolecidos, retire-os do fogo. No caldo fervente, colocamos arroz silvestre e esperamos até que ele atinja toda a sua disponibilidade. Na final, colocamos a sopa assada com cogumelos brancos, retire a panela do fogo e deixe o prato fermentar por 15 minutos.
Esta sopa de cogumelos pode ser feita em um multivark, primeiro fritar cogumelos e legumes, em seguida, adicionando arroz e baía todos com água. O modo "Varka" ou "Sopa" por 1 hora, e o prato está pronto!
Sopa de cogumelo com queijo derretido
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 350 g;
- champignons - 400 g;
- caldo de galinha - 500 ml;
- cebola - 140 g;
- bacon - 90 g;
- queijo processado - 280 g;
- leite - 170 ml.
Preparação
Pedaços de bacon fritam até a gordura ser removida e transferidos para um prato separado. Na gordura deixada na frigideira, salve a cebola com os dois tipos de cogumelos. Pré-aqueça o caldo e adicione um assado perfumado com bacon. Quando a sopa ferver, reduza o fogo e encha o prato com uma mistura de leite aquecido com queijo derretido. Espere até que a sopa de queijo com cogumelos brancos ferva novamente e retire-a do prato.
Receita de sopa de cogumelos brancos congelados com cevadinha
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 650 g;
- champignons e cogumelos ostra - 450 g;
- azeite - 30 ml;
- cevadinha - 1 item;
- um ramo de tomilho;
- dentes de alho - 4 pcs;
- alho-poró (parte branca) - 2 pedaços;
- vinho seco branco - 240 ml;
- molho de soja - 85 ml;
- caldo de galinha - 2 l;
- creme - 170 ml.
Preparação
Pré-aqueça o azeite de oliva e frite primeiro os anéis grossos de alho-poró, e depois pedaços de cogumelos brancos congelados com champignons. Quando os cogumelos são esvaziados, coloque um ramo de tomilho na frigideira, adicione o alho passado pela imprensa e espere até que a umidade evapore completamente. Quando a frigideira estiver seca, despeje os cogumelos e as cebolas com vinho branco e molho de soja e espere até que 2/3 da umidade se evapore. Transfira os cogumelos com alho-poró para o caldo quente, deixe ferver, despeje a cevada e ferva até ficar cozido. Na final, tempere a sopa com creme e retire do fogo.
Creme de Sopa de Cogumelos
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 250 g;
- Cogumelos de ostra - 150 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- cebola roxa - 1 pc;
- um ramo de tomilho;
- caldo de galinha - 500 ml;
- creme - 45 ml;
- casca e suco de 1 limão;
- manteiga - 25 g.
Preparação
Bem na panela, derreta a manteiga e guarde nela meio-anel de cebola com cogumelos. Adicione o alho e tomilho à fritura, despeje o suco de limão e adicione a casca de frutas cítricas. Quando todo o líquido tiver evaporado, transfira os cogumelos para o caldo quente, junte o creme e bata tudo com o liquidificador.