Schnitzel de porco é uma interpretação popular do prato nacional austríaco, tradicionalmente preparado a partir de vitela. Este é um chop escolha, empanado na farinha, ovo e pão ralado e frito em uma frigideira funda. Como resultado, a carne dentro preserva sua suculência e aroma, e fica uma batata frita do lado de fora.
Como cozinhar schnitzel de porco?
A técnica de cozinhar schnitzel é simples. A carne (preferencialmente o pescoço) é cortada em pedaços de 1,5 cm de espessura, coberta com uma película, batida até uma espessura de 0,5 cm e temperada. Se sal e pimenta não são suficientes, então você pode fazer uma marinada de schnitzel de porco a partir de uma mistura de cebola ralada e alho. Depois de marinar, a carne é temperada e frita em óleo fervente.
- Preparar um schnitzel de porco requer carne boa e de qualidade. Profissionais recomendam tomar carne do topo das costas da perna do animal.
- A carne deve ser cortada através das fibras, com não mais de 1,5 cm de espessura. Caso contrário, as peças grossas aumentarão o tempo de torrefação e não cozinharão bem.
- Durante a fritura, a frigideira deve ser agitada de modo que o óleo cubra constantemente a superfície da carne.
Schnitzel de porco em uma frigideira - receita
Schnitzel de porco em uma frigideira é o mais delicioso uso de um pedaço de carne. Costeletas de porco suculentas vão agradar a casa com crosta crocante e aroma, e as donas de casa - simples e velocidade de cozimento. Tudo o que é necessário - cortar a polpa em pedaços, desencorajar corretamente e, mergulhando no início na mistura de ovos e, em seguida, em biscoitos, frite até rouge.
Ingredientes:
- carne de porco - 950 g;
- ovo - 2 pedaços;
- bolachas - 250 g;
- óleo - 550 ml.
Preparação
- Corte a carne em pedaços de 1,5 cm, bata fora e tempere.
- Bata o ovo no prato fundo.
- Em um recipiente separado, adicione biscoitos.
- Mergulhe cada pedaço em um ovo, em seguida, em biscoitos e coloque imediatamente em uma frigideira.
- O schnitzel de porco em uma frigideira é frito por 5 minutos em cada lado.
Schnitzel de porco em uma frigideira em panado
Schnitzel de porco em panificação - uma variação clássica do prato. Graças à casca do pão, a carne de porco durante a torrefação ganha uma textura crocante por fora, permanecendo suculenta por dentro. Muitas vezes, muitos estão limitados a "banhar" a carne no ovo e na farinha, esquecendo-se das migalhas de pão grosseiramente moídas, que não absorvem o óleo e sempre criam uma crosta avermelhada.
Ingredientes:
- Pescoços de porco - 550 g;
- ovo - 1 pedaço;
- água 60 ml;
- farinha - 120 g;
- fatias congeladas de um pão - 4 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- óleo - 150 ml.
Preparação
- Fatie a carne em porções e bata bem.
- Moer a cebola e o alho no liquidificador e marinar a carne por 15 minutos.
- Role os pedaços congelados de um pão branco para uma migalha grande no liquidificador. Coloque-os em uma tigela separada.
- Distribua os ovos e farinha misturados com água para diferentes capacidades.
- Coe os pedaços de carne primeiro em farinha, depois no ovo e no miolo de pão.
- Schnitzel assado de carne de porco 8 minutos.
Schnitzel de porco picado
O schnitzel picado de porco é uma excelente oportunidade para rapidamente e facilmente dispor de pedaços de carne não muito vitoriosos. Ao mesmo tempo, o prato não é inferior em qualidade à variante tradicional, e resulta não só saboroso e apetitoso, mas também elimina a necessidade de trabalhar com uma faca durante uma refeição - os pequenos pedaços de carne perfeitamente se dividem por um garfo.
Ingredientes:
- carne de porco - 450 g;
- farinha - 40 g;
- bolachas - 60 g;
- ovo - 1 pedaço;
- páprica - 5 g;
- óleo - 80 ml.
Preparação
- Carne finamente pique e bata bem.
- Adicione especiarias, farinha, ovo.
- Faça costeletas planas.
- Enfie-os na farinha de rosca.
- O schnitzel do assado cortou da carne de porco por 5 minutos em cada lado.
Schnitzel de carne de porco vienense - receita
O schnitzel vienense da carne de porco é um "cartão de visita" da cozinha austríaca. E embora ele ainda represente uma costeleta frita em pânico, os austríacos pedantes prestam muita atenção à sua comida. Seguindo a tradição, o pedaço lascado deve ser grande, ao fritar, deve flutuar em óleo e servir apenas com uma fatia de limão.
Ingredientes:
- pedaços de porco (costas) - 4 peças.
- farinha - 60 g;
- bolachas - 80 g;
- ovo - 2 pedaços;
- ghee - 200 g;
- uma fatia de limão - 4 pedaços.
Preparação
- Cortar a carne e tempere.
- Enrole a farinha, mergulhe no ovo e biscoitos.
- Frite em óleo por 5 minutos.
- Sirva schnitzel vienense de porco com limão.
Schnitzel de carne de porco em uma panela de grelhar
Schnitzel feito de carne de porco sem pão é uma oportunidade para dar o prato tradicional um novo sabor e atractividade. Neste caso, o schnitzel é marinado, levemente batido e frito em uma frigideira de ferro fundido, cujas características técnicas permitem cozinhar carne sem usar óleo, decorando o produto com uma tira característica.
Ingredientes:
- carne de porco - 650 g;
- óleo - 40 ml;
- Vinagre balsâmico - 20 ml;
- vinho branco - 80 ml;
- manjericão seco - 10 g;
- orégano - 5 g.
Preparação
- Porco cortado em porções.
- Misture especiarias, vinagre, vinho e manteiga.
- Deixe marinar o schnitzel por 30 minutos.
- Retire o excesso de marinada e bata fora.
- Grelhar em uma frigideira.
Schnitzel de carne de porco no forno - receita
Aqueles que não comem carne frita podem fazer um schnitzel de porco no forno em papel alumínio . Isso permitirá que você aproveite a carne de porco assada, preparando-se sem óleo e, de fato, para reduzir a quantidade de gordura. A carne também é marinada e empanada, mas como o cozimento demora 40 minutos, para evitar queimar a panificação, ela é coberta com papel alumínio.
Ingredientes:
- lombo de porco - 650 g;
- maionese - 100 g;
- farinha - 80 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
- Cortar porções do lombo e marinar em maionese por 30 minutos.
- Enrole a farinha, mergulhe no ovo, novamente na farinha e coloque no papel alumínio.
- Asse a 200 graus por 15 minutos.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 25 minutos.
Espetinho de carne de porco no forno com batatas
Desejando adicionar um prato de variedade de nutrição e sabor, é necessário colocar o schnitzel de porco no forno com batatas. Sim, tal combinação é difícil para qualquer um surpreender, mas esta receita sugere não servir tubérculos como acompanhamento, mas torná-los um componente importante de um prato de multicamadas, colocado em cima de carne, aromatizado com tomates e queijo ralado.
Ingredientes:
- lombo de porco - 450 g;
- batatas - 2 pedaços;
- creme azedo - 120 g;
- cebola - 1 peça;
- queijo - 70 g;
- tomate - 2 pcs.
Preparação
- Corte as batatas e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque as cebolas em uma tigela, nas porções superiores de schnitzel.
- Lubrifique o creme de leite, coloque as batatas e os tomates e polvilhe com queijo.
- Asse o schnitzel da carne de porco 25 minutos a 200 graus.
Espetinho de porco grelhado
Schnitzel de porco na grelha é mais útil, mas também um prato saboroso e incomum. Incomum devido ao fato de que o schnitzel não é empanado, mas marinado, o que permite dar à carne um sabor especial. Esta receita oferece uma marinada simples e acessível feita de mel, manteiga, mostarda e suco de limão, que é adequado para cozinhar em fogo aberto e em um queimador elétrico em casa.
Ingredientes:
- carne de porco - 750 g;
- mel - 20 g;
- mostarda - 30 g;
- óleo - 60 ml;
- suco de limão - 40 ml.
Preparação
- Bata a manteiga com mel, suco e mostarda e marinar as fatias de carne de porco por 2 horas.
- Assar no carvão por 6 minutos de cada lado, e no eletrogéneo - 5 minutos a 230 graus.
Como preparar um schnitzel de porco em um multivark?
Até os céticos concordarão que o schnitzel de porco em uma multivariada é melhor do que em uma frigideira. E, embora o multivarka fica atrás da velocidade de torrefação, mas a observância do sabor da carne - não é igual. Agrada e a simplicidade do cozimento, quando a carne pode ser raspada, colocar em uma tigela de óleo e queimar por 15 minutos no modo "Quente".
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 60 g;
- bolachas - 80 g;
- óleo - 150 ml.
Preparação
- Carne de porco cortada, repelida e zapanirovat em farinha, ovos e pão ralado.
- Cozinhe na tigela com óleo no modo "Fritura" por 15 minutos.