Muitos sofrem, sem saber como fazer costeletas de porco suculentas e macias. Vamos divulgar alguns segredos.
Segredo - excelente carne
Tudo é simples. Se você escolher a carne errada, as costeletas se assemelharão ao sabor e rigidez da sola. Por isso, na loja ou no mercado, revimos cuidadosamente a carne e escolhemos um presunto ou uma pá de cor rosa agradável sem áreas amarelas e intemperizadas. Tentando com o dedo - a parte deprimida deve endireitar rapidamente. Se você decidir cozinhar costeletas do pescoço, escolha um pedaço de baixo teor de gordura.
O segundo segredo - nós batemos com amor
Alguns acreditam que a carne para costeletas deve ser dobrada em um saco plástico e batida com um martelo, imaginando-se vingar-se dos inimigos por ofensa. No entanto, isso está errado com o lado energético, e a carne se tornará desagradável: o suco das fibras quebradas fluirá rapidamente e a própria "sola" será expelida. Portanto, fatias de carne são batidas com uma borda de colher ou com o lado de trás da faca. Bem, se você bater com um martelo, faça isso sem fanatismo.
O terceiro segredo é fritar corretamente
Há muitas opiniões sobre o que e como você pode fritar costeletas de porco. Alguém prefere azeite extra virgem, outros estão satisfeitos com o girassol comum, geralmente ainda refinado, sem cheiro e sabor, há aqueles que grelham costeletas de gordura derretida. Todas as opções estão corretas, no entanto, mais colesterol, claro, na última versão. É verdade para fritar a carne corretamente. Existem duas tecnologias. O primeiro é segurá-lo por um curto período de tempo em fogo alto, de modo que a crosta é frita na carne e, em fogo mínimo, prepará-lo sob a tampa na mesma frigideira. No entanto, a carne de porco é muito mais deliciosa, quando o pique vem, definha no forno. Aliás, isso é muito mais útil.
Costeleta de porco no forno
Ingredientes:
- carne de porco (pescoço baixo teor de gordura) - 250-300 g;
- Pimenta preta moída na hora - a gosto;
- porco cozido gordura ou frango - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - algumas pitadas.
Preparação
Um pedaço da minha carne, é bem seco com um guardanapo e uma faca afiada cortada em pratos com uma espessura de não mais que um dedo. Amassamos pedaços de carne, depois com uma colher, batemos com cuidado, salgamos e levemente massageados, como se estivéssemos esfregando sal na carne. Derramamos parte da gordura e, no calor mais forte, cozinhamos rapidamente pedaços de carne de porco de tal maneira que, por todos os lados, a crosta uniforme acabou. Com a gordura restante, engraxe a assadeira ou assadeira, espalhe nossas costeletas sobre ela (de preferência não sobrepostas), tempere com pimenta moída e leve ao forno por cerca de meia hora.
Você pode simplificar sua vida e cozinhar costeletas de porco em um multivark - você não tem que mexer por um longo tempo. Se você é o dono deste dispositivo maravilhoso, cozinhe a carne nele.
Costeletas de porco no multivark
Ingredientes:
- óleo refinado inodoro - 30 ml;
- escápula ou presunto - 0,5 kg;
- sal - algumas pitadas;
- Pimenta moída na hora - a gosto.
Preparação
Prepare a carne: a minha, retire a umidade com uma toalha e corte em fatias finas através das fibras. Nós batemos nossas peças e sal. Colocamos óleo na tigela de trabalho do multivark, colocamos as costeletas, fechamos a tampa, definimos o modo de "fritura", especificamos o tempo nas instruções e descansamos, enquanto nosso assistente de milagre prepara nossas costeletas de porco.
Acontece também que um pedaço decente de carne não foi encontrado - não fique sem jantar. Se a carne que você não está muito satisfeito com a qualidade, se atrevem a aterrar e preparar as costeletas de forma diferente.
Costeletas de porco preguiçoso
Ingredientes:
- carne de porco - 300 g;
- óleo de girassol refinado - 30 ml;
- sal - a gosto;
- especiarias moídas - a gosto e desejo;
- ovo de galinha - 1 pc.
Preparação
A carne é transformada em carne picada, sal, se desejar, adicione especiarias e ovo. A carne moída adicional deve ser bem repelida, de modo que fique elástica. Depois, formamos bolos e fritamos, como costeletas. Servir costeletas de porco é melhor com verduras e legumes frescos.