Sopas de carne à base de carne de vaca - a comida é nutritiva e satisfatória. Além da carne, sua composição, claro, inclui outros ingredientes. Como o segundo ingrediente mais importante, você pode usar diferentes produtos, como batatas, feijões, trigo sarraceno, cogumelos, etc.
O ponto principal na implementação de qualquer receita ao fazer sopas de carne é preparar o caldo corretamente, isto é, cozinhar a carne. Para preparar caldos bonitos transparentes da carne e várias sopas baseadas neles, o traseiro com osso, a junta, a parte traseira do traseiro, a virilha, o ombro ou partes de ombro da carcaça (para borsch e repolho é melhor usar a parte avançada do peito) é o mais conveniente. Você pode usar uma haste, embora ela dure mais e seja mais adequada para geleia.
Carne cozida por tempo suficiente - até ficar pronta por pelo menos 1,5 horas, até ficar macia por mais 40 minutos, no mínimo. Naturalmente, o tempo de cozimento também depende da idade, sexo e condições de manutenção dos animais.
Preparação de caldo. Descongele a carne em água fria. É melhor cozinhar sem ossos (caldo no osso não é útil), cortando a carne com pedaços não muito grandes. Ferva a carne com uma fervura fraca com uma lâmpada, folha de louro, pimenta e cravo. Oportuna coletar ruído e gordura. Depois que a carne estiver cozida, levemente esfriar no caldo. Caldo pode ser filtrado ou cuidadosamente vertido em outra panela - com base neste caldo vamos cozinhar sopa, usando e parte da carne cozida.
Uma receita simples para uma deliciosa sopa de carne
Ingredientes:
- carne cozida pedaços de carne - cerca de 300 g;
- caldo de carne pronto - 1,5-2 l;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 2-4 pedaços;
- pimentão vermelho - 1-2 pcs;
- ervas frescas frescas (salsa, endro, coentro, manjericão, etc.);
- alho - 1-2 dentes;
- pimenta preta em pó;
- sal.
Preparação
Caldo com a carne devolvida a ele é levado a ferver em uma panela pequena. Nós limpamos as batatas e cortamos não muito finamente, de forma que as fatias fiquem convenientemente colocadas em uma colher de sopa, cenouras descascadas cortadas em tiras. Nós colocamos batatas e cenouras em uma panela com caldo fervente, novamente trazemos para uma fervura confiante, tirando o barulho e cozinhando por 10-12 minutos. Enquanto isso, corte os pimentos doces em palhas curtas.
Colocamos em uma panela, fritamos e cozinhamos por cerca de 8 a 10 minutos. Você pode adicionar junto com um pimentão e um pouco de brócolis, desmontado no gatinho. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de tomate. Sopa aromática terminada com carne derramada em pratos ou concha de copos de sopa, tempere com pimenta preta e polvilhe abundantemente com ervas picadas e alho.
A receita da sopa de feijão com carne bovina difere pouco da anterior (veja acima).
Existem duas opções: com feijão cozido, com feijão jovem. É muito conveniente usar geadas prontas com feijões cozidos. O tempo de cozimento deste produto semi-acabado é de cerca de 10 minutos. Portanto, os grãos jovens são colocados na sopa por 10-12 minutos até ficarem prontos.
A receita da sopa de trigo mourisco com carne bovina sugere a adição de 2-4 colheres de sopa de trigo mourisco lavado à sopa. As proporções e a lista de outros ingredientes são as mesmas da primeira receita (ver acima). Brewing o trigo mourisco em conjunto com as batatas.
Receita de sopa de cogumelos com carne também é simples. Para a lista de ingredientes, adicione 150-200 g de cogumelos frescos (cogumelos ostra, branco, champignon). Cogumelos cortados em pedaços pequenos e colocados juntos com batatas. Estes cogumelos são completamente soldados por 20 minutos. Você pode usar tanto cogumelos frescos quanto congelados.
A receita da sopa de macarrão com carne bovina envolve a adição de uma pequena quantidade de macarrão em vez de, ou junto com batatas, à receita básica. Macarrão é feito muito rapidamente, por isso, colocá-lo em sopa não junto com batatas e cenouras, mas por 5-8 minutos até ficar pronto.